愛生活宸丫吖2021-05-17 23:56:39

生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透），放清水裡泡一段時間（1-2小時都可以（做到吸足水分肉質不幹就可以了），然後直接上高壓鍋，放入驢肉，蔥花，薑片，大料，花椒，醬油，鹹鹽，味精，白糖，加足夠量的水。然後開始煮，煮沸後憋段時間出鍋，全倒盆裡，等涼（不要著急，等徹底涼透），撈出肉塊，切片，開吃即可。

或者驢腿肉剔骨取肉切大塊，用鹽略醃製，準備配料，然後驢腿肉（骨頭一起）和配料，調料一起入鍋，加水燜，大火燒開小火燉兩小時後用高壓鍋煮30分鐘，停火撈出即可開吃。另外需要注意的是，驢肉的燉制時間要長一點，要不然吃的時候有可能會肉帶筋的嚼不爛，影響進食