軒玲瀾2022-02-24 13:54:56

古人喝的酒，不是蒸餾酒，而是發酵酒。這種酒，與如今的米酒和黃酒較為相似，酒精度數比較低，多數只有幾度左右，度數高的也就是10幾度。也就是現在人們的喝的啤酒的度數吧！

這種酒酒精含量低，一般也就是15度左右，只是比啤酒度數高一些而已，並且味道也遠遠不如蒸餾酒辛辣，反而微微發甜。所以這才符合古代人動輒十幾碗大碗飲酒的場面，如此看來，如果將現代常喝高度數白酒的人拿到古代，估計個個都是“酒中仙”了。

從南宋到元代的酒都是發酵酒，度數最多不高過20；大多是10度以下的米酒，發酵後就過濾而得，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是20度以下的，甚至是10幾度左右。還有《水滸傳》裡的“智取生辰綱”中，有一段講到楊智帶的梁府裡的人，在大熱天買酒解渴，酒到了可以解渴的時候。這段故事足以證明，古代的酒度數是很低的。

白酒是宋元以後才逐漸流行起來的，其學名叫蒸餾酒，又因為白酒可以點燃，所以也叫燒酒。燒酒非古法也。自元時始創其法……近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。

到了元朝，釀酒工藝改造，出現了蒸餾酒也就是燒酒，這種工藝釀造出來的酒接近現代工藝，酒的度數也比較高，所以即便是武松，連飲十八碗以後也是不勝酒力。

古代的酒一般都是曲釀發酵酒，度數比較低，9度到18度那樣，後來的蒸餾燒酒也就是我們所說的白酒，大概接近50度，在《本草綱目》的記載裡，燒酒在是元朝時出現的。

而現在的白酒，度數低的40多度，高的60多度，能喝上幾瓶的不死也得殘了，要是古代，打仗前喝點現在的白酒熱熱身，那麼恭喜你，中獎了。

葉落風行492022-02-24 05:41:03

米酒的酒精度數一般是15～25度左右。米酒是通常是指用糯米（江米）釀製的酒精飲料，而一些連米一起的糯米酒（醪糟），酒精度數較低，約為3-5度；而完全發酵去除酒糟的，一般為8-13度。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。糯米酒的度數跟工藝有關。簡單點說就是和時間溫度有關，發酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。

1、一般連飯一起吃的糯米酒（醪糟）3-5度。

2、如果徹底發酵（老米酒），並且去除酒糟，8-13度左右。

3、發酵出來的酒經過蒸餾（白酒），就是高度酒了，一般30-60度比較常見。

米酒主要原料是糯米，用蒸熟的糯米（江米）拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人們的喜愛。中國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品，也是廚房常用的調味品，可去除腥羶味。

花來笑2021-04-19 09:51:35

度數最多不高過二十 ； 大多是十度以下的米酒 ， 發酵後就過濾而得，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十幾度左右。