帥薯2021-02-11 07:35:22

豬肉，青椒，澱粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿蔔

做法

1。把肉切成小塊，加入水澱粉，油抓勻。

2。把油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。

3。油燒至九成熱時把炸好的肉段下入復炸撈出。

4。把油倒入，用鍋裡的底油炒尖椒、胡蘿蔔後把肉段下入，再倒入用醬油，鹽，澱粉蒜水調好的汁翻炒出鍋。

做法二

材料

用料

豬肉（瘦）200克

輔料

紅尖椒1/2個

尖椒1/2個

洋蔥1/2個

小麥麵粉1大勺

雞蛋清1個

調料

食鹽1/2小勺

雞精3克

姜1小勺

蒜1小勺

料酒2小勺

生抽3大勺

老抽1/2小勺

香油1/3小勺

澱粉4大勺

水澱粉1大勺

小蔥1大勺

白糖1大勺

白醋2/3大勺

植物油500克

水適量

熘肉段的做法

主料：豬肉200克、紅尖椒1/2根、尖椒1/2根、洋蔥1/2個

調料：小蔥末1大勺、薑末1小勺、蒜末1小勺、生抽2大勺、白糖1大勺、白醋2/3大勺、鹽1/2小勺、老抽1/2小勺、雞精3克、香油1/3小勺、料酒1/2小勺、水澱粉1大勺、清水2/3杯

醃料：生抽2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺

麵糊：幹澱粉4大勺、麵粉1大勺、雞蛋白1個、清水適量

備好原料

辣椒洗淨切成菱形塊；洋蔥剝皮洗淨切成菱形塊備用

豬肉洗淨切成1*2釐米的條，加醃料拌勻醃15分鐘入味，然後把麵糊原料混合攪勻，放入醃好的肉塊掛糊

炒鍋燒熱倒入約500克植物，油燒至6成熱，放入掛漿的肉塊炸制

肉塊炸成金黃色時撈出，然後將油繼續加熱，待油溫升高後把炸好的肉塊放人熱油中，用大火進行復炸一次，炸約10-15秒撈出瀝油

倒出鍋中多餘的油留適量底油燒熱，下蔥薑末爆香後倒入洋蔥翻炒幾下

倒入尖椒、紅尖椒塊略炒

調入料酒和生抽醬油、白糖、鹽炒勻，然後沿著鍋邊烹入白醋

倒入清水大火燒開

淋入水澱粉煮至粘稠，加點雞精調味

倒入肉塊

快速翻炒均勻，讓料汁均勻的包裹住每塊肉，起鍋前淋入香油即可