豆腐你喜歡怎樣做？

一仔是一仔2018-01-07 08:23:46

鍋中倒油燒熱，放入豬肉爆炒煸香，加入嫩豆腐，加水添鹽和胡椒粉、糖、醬油，中火燉15分鐘。十分下飯，軟嫩的豆腐裡面夾雜著肉味很香。

Lily美食談2018-03-13 23:57:26

豆腐的做法有很多，煎煮蒸炸，樣樣都有它獨特的風味，今天我這裡分享的這個做法，是我們家最常作，也是最喜歡的做法，一起來看看吧。

如果你對這道菜有什麼看法，可以在文章下飯留言交流哦，希望對你有所幫助，更多美食烹飪問題可以關注Lily美食談原創美食達人，第一時間幫你解答美食烹飪的各種問題哦。

我們可以吃“植物肉”——豆腐。豆腐中含有豐富的蛋白質，有著“植物肉”的美譽，也是我們家人特別愛吃的一道食材。豆腐也是一道很常見的家常菜，營養豐富，物美價廉。豆腐的做法也是多種多樣的，有涼拌的，也有直接煎著吃的，可謂是煎、煮、蒸、炸樣樣都有它獨特的風味。

豆腐中的營養價值很豐富，是一道補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴等多種作用，特別是孩子吃它對骨骼的生長髮育也頗為有益，老人吃它對防治骨質疏鬆症有良好的作用。所以這種物美價兼又養生健康的食材，不妨多吃。

我們家隔兩天不吃豆腐就饞得難，恰逢春天豆腐搭配一些香菇菌類，春筍一起燒，味道別提有多鮮了。接下來就來跟大家一起分享我們家做的家常豆腐，味道特別鮮美，外香裡嫩，這菜我家一週必吃3頓，孩子多吃，骨骼發育快，兒子一人就能消滅一盤，太霸氣了，一起來看看吧。

準備食材：豆腐、筍、青紅椒、大蒜生薑、雞蛋、香菇、木耳、澱粉、麵粉。配料：油、鹽、生抽、白砂糖。

1、筍剝去外殼後洗淨備用。

2、嫩豆腐一塊洗淨備用。

3、用刀子將豆腐切成小塊裝盤備用。

4、青紅椒洗淨備用。

5、將青紅椒去籽後斜刀切成菱形小片裝碗備用。

6、筍切片、雞蛋取蛋黃裝碗、生薑大蒜切片、幹香菇木耳提前用清水泡發後備用。取一小碗的澱粉跟一小碗麵粉備用。

7、蛋黃打散，將切塊的豆腐放入蛋黃中裹上一層蛋液。

8、接著將豆腐放入麵粉中滾上一圈，讓豆腐表面充分的被面粉包裹著。

9、油鍋燒熱，將裹好麵粉的豆腐塊下鍋油炸，可以一小塊一小塊的慢慢下鍋油炸，預防粘連。

10、注意掌握火候，油炸的時間不用太長，將豆腐表面油炸至金黃色即可。（油炸的時間太長豆腐容易被油炸空心，會影響豆腐嫩滑的口感）

11、將油炸好的豆腐撈出瀝乾油裝盤備用。

12、鍋中留有少許的油，將生薑大蒜下鍋爆香，接著將筍片、香菇、木耳也一同下鍋煸炒、炒香後加入少許的清水稍微注意下。

12、加入2勺的生抽、1小勺白砂糖一同翻炒至上色，加入水澱粉下鍋勾芡。接著加入青紅椒片下鍋一同煸炒。

13、最後加入油炸好豆腐塊下鍋一同翻炒。

14、加入1小勺鹽，翻炒均勻至入味都即可出鍋。

這樣一道家常豆腐就做好啦，跟直接煎或者是直接油炸後吃不同，搭配了別的食材跟筍片一起炒的豆腐別有一番滋味。特別的好吃又下飯，簡單好吃的做法教給你，喜歡不妨也試試哦，味道保證不會讓你失望的。

Lily美食談小貼士：

1、豆腐選用嫩豆腐，油燒至6成熱下鍋油炸至表面金黃即可，油炸的時間長油溫高豆腐容易空心，就沒有外香裡嫩的口感了。

2、搭配新鮮的筍片跟香菇木耳一起炒的輔料，讓豆腐的味道跟營養更豐富了。

3、調味上大家可以根據自己的喜好來。

武漢壹周2018-05-14 22:17:47

雖然吃豆腐在公眾場合是一種被譴責的行為，但是在美食圈，吃豆腐的好處非常多。

壹周君覺得豆腐真是一個寶，除了能夠增加營養、幫助消化、增進食慾以外，它對齒、骨骼生長髮育也有很大的幫助，在造血功能中可以增加血液中鐵的含量。豆腐中含有豐富的植物雌激素，它對防治骨質疏鬆症有非常好的作用。

現代醫學研究證明，每天吃適量的豆腐可以預防缺鐵性貧血，而且豆腐一直是菜菜最喜歡吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。你最想吃哪種？

嫩豆腐和雞蛋、香蔥、剁辣椒最配了，將豆腐切成大小均勻的薄片，在刀上把它擺放整齊再按平，然把豆腐的兩邊抹上色拉油，豆腐的兩邊分別打入兩個雞蛋。放入剁辣椒，如果不喜歡剁辣椒也可以不放或者少放。等水燒開後放上剛剛準備好的豆腐，蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘。開啟鍋蓋雞蛋已經蒸熟成型了。放入剛剛切好的蔥花，取出雞蛋豆腐。正好的雞蛋豆腐上淋入適量蒸魚豉油。鍋中放入油，將油溫燒至7成熱即可，將燒好的油均勻地澆在豆腐上面，把蔥花炸香，這道菜就做好了。蒸雞蛋最好蒸5-6分鐘，雞蛋蒸老了不好吃，有一點糖心口感才更好。

還有一種做法，將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼下備用。將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，兩面金黃出鍋備用。青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥爆香，放入一勺辣醬。放入煎好的豆腐塊，翻炒，一小勺糖，放入生抽翻炒，放入少許清水。翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽即可。

脆皮豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊。雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。鍋中加油，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

還有一種煮湯的豆腐，五花肉、蔥薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。

老曾家常菜2018-03-22 17:25:21

你好，豆腐我比較喜歡吃香口一些的，比如煎或炸的，偶爾會做些清淡些的，用蒸或煮。今天做了個家常豆腐味道香還倍下飯，可關注下我，留言方便交流。

美食煮藝2018-03-20 22:14:44

亞洲食學論壇2018-01-26 22:01:37

鏡箱豆腐

鏡箱豆腐是選用臭豆腐、醬蝦仁、肉末、帶殼蝦等原料，透過炸燒的方法而成。

烹飪方法：

1。將臭豆腐切成長方形塊，蝦仁、肉末剁至泥狀，加蔥花、鹽、味精、麻油等調味料。

2。將豆腐塊放入火熱的油鍋中進行油炸，炸至豆腐外表起薄殼、呈黃金色時，用漏勺撈出。

3。將豆腐塊填餡，之後將河蝦汆熟，切去頭尾，粘幹澱粉，做成鏡箱豆腐生坯。

4。將鏡箱豆腐生坯下油鍋炸1分半，拿起倒油，再將鏡箱豆腐排入鍋中，加紹酒、醬油、白糖、鹽等，用小火燒數分鐘，放調味料，再用溼澱粉勾芡，澆入麻油出鍋裝盤即可。

特點：色澤鮮明，香鮮味美，有葷有素，老少咸宜。

杏仁豆腐

杏仁豆腐系選用杏仁汁、牛奶、瓊脂等經過燒煮、攪拌和凝結而成的美食。雖然杏仁豆腐名字中帶有豆腐二字，但原料並沒有豆腐。但因為其口味可口，所以在這裡也推薦一下。

烹飪方法：

將清水和瓊脂放入鍋中用火加熱至溶解狀態。之後加入杏仁汁、牛奶進行均勻攪拌。

將混合液裝入瓷盆，待凝結成“豆腐”狀後，放入冰箱冷藏。另外再將白糖與清水製成糖水待用。

把糖水倒入碗中，從冰箱中取出杏仁豆腐，用小刀切成薄片放入糖水碗中，撒上玫瑰花末、糖桂花即成。

特點：晶瑩如玉，香甜可口。

以上就是為大家推薦的兩款美食，希望大家有空之時可以考慮品嚐一下。

（GSJ）

輝之道2018-03-23 17:02:06

豆腐是老人，產婦，孕婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物！

豆腐營養豐富，富含蛋白質，脂肪，植物油，糖類，維生素以及鐵，鈣，鎂等多種礦物質微量元素，素有“植物肉”的美稱！

豆腐具有很高的食療價值，能有效的預防骨質疏鬆，乳腺癌，前列腺，心血管疾病，抗血栓的功效。而且豆腐還有補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃的作用！

豆腐的做法多種多樣，能煮，能炸，能煎，生吃，涼拌，煮湯等，是人們餐桌上非常常見的美食！

麻辣豆腐

食材：豆腐郫縣豆瓣醬香蔥姜蒜花椒粉澱粉鹽油

1。將豆腐切成2釐米大小的塊狀，豆瓣醬剁碎備用。

2。將蔥薑蒜切末，澱粉放入少許水拌勻，備用。

3。把豆腐放入冷水鍋中，加入少許鹽，大火煮沸，直至豆腐煮透，即可撈出，備用。

4。鍋燒乾放油，油溫五成熱時放入姜蒜末爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。

5。加入適量的清水，把豆腐放入鍋中，大煮沸後，轉小火慢燉。

6。將水澱粉放入鍋中，待豆腐收汁即可出鍋裝盤！

7。將花椒粉和蔥花撒在豆腐上即可食用！

青菜豆腐湯

食材：豆腐青菜鹽蔥薑蒜香油

1。將豆腐切片，青菜洗淨切段，蔥薑蒜切末，備用。

2。鍋中放入適量的清水，同時加入豆腐塊，鹽，姜蒜末，大火煮沸後，放入青菜。

3。待青菜斷生後，關火，出鍋。把蔥花和香油撒在湯上即可食用！

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娟子美食記2018-01-07 19:46:30

豆腐娟子還是喜歡這樣做，味道特別棒；

豆腐、蝦、姜蔥、鹽、胡椒粉、白糖

1；先將蝦洗淨放入開水鍋中煮熟，撈出過涼水

2；去掉蝦殼，留頭，挑出蝦線

3；豆腐切成小塊，姜蔥切碎

4；鍋中倒油燒熱放入姜和蝦頭煎出香味

5；倒入適量得水大火煮幾分鐘後撈出蝦頭

6；再把蝦肉和豆腐鍋中燒開，加適量的鹽，胡椒粉，少許糖煮至湯汁濃稠時，淋入水澱粉勾芡最後撒上蔥花即可出鍋

您覺得娟子這樣做的豆腐如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記。

異時空料理2018-01-09 00:21:16

我喜歡吃麻婆豆腐豆腐魚湯白菜燉豆腐紅燒豆腐肉末豆腐還有我奶奶自己醃的豆腐乳接下來給大家說說這些豆腐的做法。

1。麻婆豆腐

小蔥切小段，鍋中熱油，炒香豆瓣加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，豆腐劃成小塊放入，豆腐劃成小塊放入，倒入水澱粉，再煮開湯汁，盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可。

2。豆腐魚湯

鯽魚洗淨，用刀在魚身上劃幾刀，豆腐切塊，姜切絲。炒鍋放油，燒熱放入鯽魚。煎到魚兩面焦黃加薑絲加料酒加少量鹽，加熱水沒過魚身，大火燒開加豆腐塊再加鹽，開蓋燒五分鐘，魚腥味放完後，加蓋小火燉十分鐘。一鍋鮮香的魚湯就做好了。

3。白菜燉豆腐

大白菜洗淨切大片，把豆腐切小塊。切蔥花薑絲蒜瓣切片，油熱後放入蔥薑蒜個煸出香味，放入大白菜煸炒片刻，放入鹽，五香粉繼續煸炒至白菜軟塌，放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮，出國前加少量生抽。

4。紅燒豆腐

豆腐切成小方塊，青蒜切段備用，把豆腐塊放入大碗內，放入麵粉，鹽，雞蛋。把雞蛋，麵粉均勻裹在豆腐塊上，不粘鍋燒熱，倒入適量植物油，放入蒜白部分煸香，不粘鍋燒熱，倒入適量植物油，放入蒜白部分煸香，豆腐表面的雞蛋液凝結以後小心掂鍋翻面，四面都煎到，豆腐表面的雞蛋液凝結以後小心掂鍋翻面，四面都煎到，豆腐塊上色以後放入青蒜葉翻炒兩下，關火，裝盤

5。肉末豆腐

肉末用鹽，老抽，味極鮮醬油，花椒粉攪拌均勻，豆腐切小塊，熱鍋，下油，下肉末煸炒至金黃色，加入老抽，味極鮮醬油，辣椒油，花椒粉炒勻，加入少量水，煮開，下切好的豆腐，大火煮至湯汁濃稠，澆入少量水澱粉，雞精炒勻，湯汁快乾時起鍋，撒上蔥花。

6。豆腐乳

買回家的豆腐乳坯放在太陽底下曬二天曬乾水分，放進無水盆裡，放鹽，淋上米酒，拋勻置一天，途中拋動。瀝乾，備辣椒粉和高度酒，在酒裡放上辣椒粉，孜然米，八角粉，調味鮮，糖。拌勻，將瀝乾的豆腐乳放進碗裡，裹上汁。蓋上蓋子秘封，半個月後即可開壇，一個月後更入味。

美食I幫幫2018-07-31 20:57:36

麻婆豆腐我的最愛

小豬覓食記2018-02-27 22:23:45

據史料記載，豆腐從出現至今已有二千一百多年的歷史了，深受我國及世界人民的喜愛。豆腐發展至今，品種齊全，花樣繁多，更有人說，豆腐是我國食品中的瑰寶。下面介紹幾種豆腐的做法。

1、麻辣豆腐：將豆腐洗乾淨，然後切成小方塊備用，在油鍋裡放入蔥花，薑末，還有豆瓣醬（我比較喜歡郫縣豆瓣醬），炒出香味後放入清湯，精鹽，醬油和五香粉，將豆腐塊倒入鍋中燉一會兒。然後用水澱粉勾芡，再加入味精調味，翻炒至豆腐熟透後再撒些蔥花或者香菜就可以出鍋裝盤了。

2、豆腐燜茄子：將豆腐切成厚片，放入煎鍋中煎至兩面金黃，然後盛出來將油瀝乾。將茄子洗淨，切成厚片，用幹澱粉拌勻後放入煎鍋中，同樣煎至金黃色，盛出來放一邊備用。將紅椒切絲、海帶芽和香菜梗切段備用。先將蔥薑蒜末放入油鍋中炒出香味，然後倒入海帶絲。加入老抽翻炒。然後將煎好的豆腐和茄子一同倒入鍋中翻炒，再加入清水燜燒至湯汁濃稠，撒入紅椒絲和香菜梗，加入鹽等調味料，最後再淋點香油即可出鍋。