使用者98363459019802021-09-27 17:02:23

食材

排骨500g

料酒2大匙

老抽2大匙

白醋1大匙

玫瑰腐乳汁2大匙

水適量

蔥適量

姜適量

乾紅辣椒3個

大料2個

步驟

1。 新鮮排骨冷水下鍋，開火，鍋開之後祛除血沫和雜質；

2。 焯好水的排骨用冷水沖洗乾淨控幹水分備用；

3。 鍋中放入適量油，放入乾紅辣椒和大料炒出香味；

4。 之後放入蔥段薑片翻炒出香味；

5。 香味出來之後，放入排骨翻炒均勻；

6。 等排骨表面微微上色，放入2大匙料酒，這時候料酒會接著熱氣揮發，把肉腥味帶走，這樣燒出的排骨沒有一點兒腥味，而且很香，然後放入白醋，老抽，腐乳汁翻炒均勻；

7。 排骨翻炒均勻，放入水，水量要莫過排骨就可以了，大火燒開，開鍋之後，轉小火慢慢燒大概30-40分鐘；

8。 燒到差不多，開大火收湯，讓湯汁變濃稠均勻包裹在排骨上，可以留一些湯汁泡飯吃。最後依個人口味調入鹽即可，不過醬油和腐乳汁都是鹹的，所以鹽的量不要多。