使用者63012858236742021-10-31 17:47:37



材料 土雞1只，

A。白醋300cc，麥芽糖100公克，水50cc，

B。沙拉油適量，椒鹽粉2大匙，檸檬1/4顆

做法

1。土雞洗淨後，用1大匙的椒鹽粉塗抹均勻在雞的表面及腹腔後，靜置約20分鐘；調味料A混合煮勻成糖醋水後放涼備用。

2。將作法1的土雞的表皮以沸水淋上4至5次後，再用糖醋水均勻的淋上4至5次。

3。將作法2的土雞懸吊至通風處讓其吹風約3小時晾乾表皮後，再將雞眼戳破，避免雞放入熱油鍋中產生油爆。

4。熱一鍋，加入足以淹過整隻雞的沙拉油，並將油溫燒熱至約150℃，將作法3的土雞放入油鍋中，以小火炸約20分鐘至熟後，轉中火續炸至雞肉表皮呈現出金黃酥脆感，即可撈起瀝乾油份。

5。再將作法4的土雞切塊，裝盤並擠上檸檬汁，沾椒鹽一起食用。