果果和媽媽的小故事2021-04-10 14:55:26

材料：板鴨1只、腐竹3根、泡椒1個、紅泡椒1個、青蔥1根、老薑5片、幹辣椒10個、細芹3根、辣椒醬1匙、白酒2匙、味精1匙、生抽2匙、胡椒粉1克

板鴨剁成適合食用的小塊，泡入水裡2小時。讓板鴨肉吸水恢復肉質的彈性，再燒水汆燙10分鐘撈出備用

在泡發板鴨的同時記得把腐竹也放入水裡泡

腐竹泡發個八分即可，擰乾水分鍋熱油稍微油炸至金黃撈出備用

然後開始處理配料，幹辣椒剪開揉出辣椒籽不用

鍋熱油爆乾薑片轉小火放入幹辣椒與蒜頭爆香

倒入板鴨肉翻炒幾下

加入沒過鴨肉的水【大概個三四碗】，並加入調味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒醬

燒至收汁的時候倒入白酒，及青紅椒片進行翻炒。最後起鍋前再放入西芹與蔥段翻炒一下即可上菜

非常好吃的一個板鴨菜，這樣就不需要回回清蒸了

奇妙天空wU2022-03-11 22:59:44

1、準備臘板鴨500g，料酒10ml、白蘿蔔500g、料酒10ml、姜四片、蔥一根、蒜一頭。

2、板鴨去掉鴨屁股後切成中、大塊，在冷水中侵泡12小時。將白蘿蔔去皮後切除根部，將其餘部分切成滾刀塊備用，將蔥切段。

3、鍋內燒熱水，加入瀝乾的泡髮臘板鴨塊，加入蔥薑蒜和料酒，燜煮5分鐘，再加入白蘿蔔塊和適量調料，燜煮15分鐘後即可出鍋食用。

平安是福564565632022-03-11 17:22:23

主料：

板鴨1000克

配料：土豆2個或紅薯1個、料酒適量

製作：

步驟1、

將土豆或紅薯去皮洗淨，瀝乾水分切成滾刀塊，放在盤底。

步驟2、

將板鴨切成2釐米左右寬的條狀，放入盆中加入適量溫水、料酒洗淨。

步驟3、

然後將洗淨的鴨肉瀝乾水分碼在土豆或紅薯塊上。

步驟4、

蒸鍋中倒入足量清水，大火燒開後，將鴨肉放入鍋中蒸至40分鐘左右即可食用。