善良小胖媽2021-06-02 17:46:03

準備材料：水豆腐2塊、食用油5克、食用鹼2克

製作步驟：

1、豆腐洗乾淨，最好選擇老豆腐，嫩豆腐炸不成形

2、切成塊用鹼水浸泡12小時，鹼水比例為3克鹼：800毫升水

3、瀝乾水分，主要是怕下油鍋時會爆

4、油溫到用筷子放下去有氣泡就可以放豆腐了

5、放豆腐的時候要小心，這個候開大火

6、到了表面開始白白黃黃的像的樣子就可以把火調小，耐心地炸7、金黃色就炸好了

成長中的點滴2021-06-02 17:48:39

準備材料：幹黃豆300g、白醋20g、食用鹼5克、水2400g、水600g

製作步驟：

1、用稱稱出300克幹黃豆，稱以後洗乾淨，泡一晚上



2、泡完水的豆子690克，分成三份，230克豆子加入800克水放入豆漿機裡，按水果鍵開始打豆漿



3、打完的豆漿過濾一下



4、等三份都打完，在用細紗布再過濾一下，然後放入鍋中



5、大火燒開，多讓它還會，然後關火



6、這時候用稱稱白醋20克和鹼5克，水600克備用



7、用溫度計測一下，溫度達到85度過點，這時開始點漿



8、點漿的時候要一點點的，不要太快，點完一勺，看一下，在點下一勺，慢慢劃圈放入鍋內



9、幾分鐘後豆花就出來了，這時候可以盛一碗放上料，就是豆腐腦了



10、用勺子把豆花放入平鋪了紗布的豆腐模具上



11、將四周紗布摺疊蓋平整，放上模具蓋壓緊，想吃嫰豆腐就壓半個小時，要想吃老豆腐就壓一個小時即可



使用者79304888014182021-06-02 17:40:16

1。將所有的食材都準備好，大米先放入清水裡面，用手搓洗乾淨，儘量把大米表面的澱粉搓洗掉。然後再把清洗乾淨的大米放入盆裡，然後放入1000ml清水，提前一晚浸泡好。



2。泡好的大米輕輕用手就能夠捏碎，然後把大米連水一起倒入料理機裡面，把它攪打成非常細膩的米糊狀，想要口感好，可以多攪打幾次，越細膩越好。



3。往打好的米糊裡面加入10g食用鹼，攪拌均勻。起一鍋，裡面先倒入2500ml清水，再加入1勺鹽，然後開大火，把水燒至鍋底微微冒泡就可以了。把火調成中火，然後把攪打好的米糊倒進去。這時候記得不要偷懶，一定要用擀麵杖不停地攪拌，防止糊底。攪拌至米糊變得比較稠，開始冒大泡，把火調成小火，繼續煮，直到米糊變得比較細膩又透明的樣子就可以了，全程差不多15分鐘左右。



4。準備一個模具，趁熱把熬煮好的米糊倒進去，再用勺子把表面整理平整。直接放到室溫自然冷卻就可以了，等到它完全定型後再取出來就可以了。



5。如果比較多，可以先切成大塊，一部分放入冰箱冷藏儲存。冷藏後，夏天吃起來會更加的涼爽Q彈。



6。留下一部分切成小塊，可以直接放上一些紅糖水，做成甜味的，攪拌均勻就可以開吃。也可以放入生抽，醋，還有辣椒油，蔥花，做成香辣味的，也是非常的美味哦。這樣把大米簡單一做，就變成了全家人都愛吃的解暑食物。





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