似水流年588892021-07-19 15:27:10

材料：麵粉300克，雞蛋1個，鹽和油適量。

做法：

第一步：現在我做花捲的時候都喜歡放個雞蛋，這樣麵糰有筋道，吃起來口感好、麵粉裡打入雞蛋，放入一點鹽，鹽不用多，用手指捏一點就行。

第二步：先攪拌一下，然後再加溫水和成麵糰。這裡雞蛋的淨重大約是50克，做花捲放水量比饅頭多一點，300克的麵粉我放了一個雞蛋，又加上約130克的溫水，我用的麵粉比較幹，如果麵粉發潮的，減少10克-20克的水量。

第三步、溫暖處餳發約1小時，麵糰2倍大。

第四步、取出麵糰簡單排氣後就擀成長方形的大餅狀，刷上一層油，撒點鹽。這一步裡，喜歡吃蔥香味的可以撒點蔥花。

第五步：把大餅從寬面開始疊起，大約有6釐米的寬度，直接一層層地向上疊。

第六步：最後疊成一個長條，整理下，輕輕拍平。

第七步：再分割成4釐米寬度的條狀。

第八步：每一個小塊中間用筷子壓一下。

第九步：然後兩頭抻長下彎做成花捲。

第十步：做好的花捲擺入蒸屜，再餳發20分鐘後就開火，此時是冷水加熱，到水開後蒸20分鐘，時間到燜5分鐘左右，看沒熱氣了就開蓋，完美！

2021-07-19 15:28:19

食材清單

麵粉，水，酵母粉，鹼水，油 適量

烹飪步驟

1/6

麵粉加入水，酵母和成麵糰，待醒發

2/6

醒發後加入鹼水和光滑

3/6

取一塊麵擀成薄餅，倒油摸勻，把餅捲起來

4/6

切成大小一樣的，就是油卷

5/6

切小塊，擺三個一擰就是花捲了

最後一步

放到鍋裡蒸20分鐘就可以了，香噴噴的油卷花捲出鍋嘍。