工夫茶客2019-01-22 17:54:16

泡椒田雞是一道色香味俱全的名菜，屬於。此菜肉質細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹製，鮮香，讓人。民間認為是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛症狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長和都十分有益。對於患有心性或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤，並有防癌、抗癌的。

烹飪步驟 共16步

1

田雞洗淨切好，泡椒一切二

2

配料備好待用

3

黃豆芽洗淨待用

4

田雞用少許生粉、鹽、料酒醃半小時，少許老抽、生抽拌勻待用

5

熱鍋冷油爆香蒜下黃豆芽炒至斷生

6

炒好豆芽裝碗底待用

7

起鍋放油五成熱，下醃好田雞滑熟撈出待用

8

熱鍋冷油爆香花椒把花椒粒撈出

9

爆香蒜、姜、小辣椒（留一點蒜、小辣椒待用）

10

下泡椒炒出香味

11

倒入田雞繼續炒

12

倒入調好老抽、生抽

13

加入開水大火煮三分鐘

14

撈出田雞放黃豆芽上

15

把鍋裡的湯倒入湯碗裡，撒上蒜末、小辣椒未，另起鍋下油淋上去

16

擺香菜上桌