使用者36544104484172622020-03-09 14:02:26

姜荵花雕魚頭煲

材 料 ： 1 個大魚頭

5 片生薑

8 條荵段

1 杯花雕酒

調味料 ： 鹽及胡椒粉各少許

做 法 ： （1） 將魚頭洗淨，破開兩邊，加入調味料待用。

（2） 將魚頭用油鍋煎香，加入生薑和荵段爆香，再

加入花雕酒及適量清水。

（3） 待水滾後，轉中火煲半小時，即可供食。

時蔬花雕魚

原料：鱖魚，豆豉，時令蔬菜。

製法：鱖魚造型後入鍋蒸熟，澆上豆豉汁即可。

特色：造型美觀，豉香濃郁。

黃油花雕魚

為九十年代推出的創新菜餚，具有西菜、中菜烹技和口味融合滲透的特點，現已成為本店的特色菜餚之一。

用料：加州鱸魚

製作要點：將鱸魚宰殺、洗淨，整魚出骨，魚身剞花刀，加鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃製五分鐘，然後拍生粉，下油鍋炸至金黃色、表面硬時撈出待用；在魚盆內放入蔥薑絲，澆入熱油爆熟，加入豉油皇，將炸好的魚放在盆內，最後將熬好的黃油淋在魚身上即可。

口味特點：脆、香、鮮、嫩，別有風味。