另準備一鍋水,下入蔥段,薑片,1大勺料酒,燒開後,下入鹹肉汆燙2分鐘,燙出雜質,盛出備用...
①原料肉選用很講究,選擇新鮮的豬肋條肉,去骨後切成寬約2釐米、長約40釐米的條形肉,在上端刺1個洞,便於醃製後穿繩懸掛...
為了使驢肉上色入味兒,先用普通鍋將驢肉燒至一會,然後再該用高壓鍋,將驢肉和燒肉湯一同倒入高壓鍋內,大約40分鐘左右就可以了...
長樂醃醉蟹正宗的做法所需食材:螃蟹、鹽、白醋、生薑、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、乾花椒、二荊條幹辣椒、高度白酒(52°以上的就可以了)、花雕酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒸魚豉油製作步驟:第一步:買回來的螃蟹先加入清水,再用刷子把螃蟹充分刷洗幹...
第2步、鴨子洗淨後瀝乾水分放入盆裡,先把花雕酒加入抹在鴨子全身再把鹽按摩均勻最後加入生抽,老抽,一半的蔥姜和八角抹均勻後蓋上保鮮膜醃製12小時以上...
2、鍋入少許色拉油燒熱,入大蔥段、薑片、桂皮、肉蔻、羅漢果、陳皮、山奈、花椒、八角、蜂蜜、雞粉、生抽、花雕酒、白糖炒香,入二清湯煮沸,放入炸好的清遠雞滷製90分鐘左右,撈出,用幹荷葉包好,均勻地塗抹上鹽糊,入烤箱以200℃烤至表皮金黃色,取...
頭條萊垍脆皮水的最佳配方:垍頭條萊需要的材料:萊垍頭條麥芽糖、白醋、大紅浙醋、花雕酒、清水脆皮水做法:萊垍頭條先用150克沸水將200克麥芽糖溶化...
3、配料:花雕酒50ml、上湯150ml、鹽1克、白胡椒粉少許...
用料雞 1只:耗油 2到3勺:生抽 3勺:胡椒粉 1勺:花雕酒 1:鹽糖 2勺:老抽 半勺:玉米澱粉 1勺醬香雞煲的做法步驟步驟 1洗淨雞步驟 2剁小塊,我把脖子和雞頭直接去掉了步驟 3清遠雞或者是這款雞,尾部都有一塊厚厚的油,切下來先不要...
主料飛蟹900克 輔料花雕酒2大勺薑末4g鎮江香醋20g綿白糖1小勺步驟清蒸花雕蟹的做法步驟11...
步驟 1鮮活鮑魚刷洗乾淨,用小刀刮下,去除內臟,表面切成花刀,步驟 2鴨掌剪去指甲,入鍋,放水,花雕酒,薑片焯水,再衝洗乾淨,步驟 3平底鍋適量油燒熱,煸香薑片,蒜片,倒入鮑魚翻炒一下,放入鴨掌繼續翻炒均勻,加花雕酒,蠔油,味極鮮,水,糖,...
25kg 八角:0...
黃油花雕魚為九十年代推出的創新菜餚,具有西菜、中菜烹技和口味融合滲透的特點,現已成為本店的特色菜餚之一...
取適量鵝湯,撇浮油,放入桂皮香葉大料蔥段冰糖5...
加飯酒是我們接觸比較多的黃酒,顏色比較深,陳釀加飯酒呈琥珀色,入口微甜,香氣、口感比較醇厚,層次感比較強...
加入生抽、老抽,鹽適量,翻炒上色,加適量水滷製十分鐘,開蓋大火收汁至糖油狀,轉小火不停翻拌防止糊鍋,快收幹呈濃糖油拉絲狀關火攪拌,起鍋至烤盤,放入烤箱上下火190度烤20分鐘,冷卻後食用最後一步:出鍋,一道正宗的福鼎蜜汁烤翅完成...
如此反覆燜火局,約需12分鐘,最後1次端離火口,需待3分鐘後,才揭蓋,去掉姜、蔥、油渣,將雞取出,切塊,裝盤時拼砌雞形,淋原汁於面即成...
相傳古代紹興一帶的人家,如果生了女兒,就會在滿月這一天,將釀好的黃酒儲存在雕好彩色花紋的大罈子裡,用泥封好罈子口,蓋上紅綢,埋入地下...
古時的紹興地區,出生女兒後即釀製為將來女兒出嫁用的陪嫁用酒(即女兒酒),為示喜慶和吉祥如意,往往在酒罈外雕繪花卉、人物、山水、鳥獸蟲魚以及戲劇和神話故事...
主料:老鴨半隻 配料:松茸適量,山藥一根、枸杞少許調料:鹽、冰糖、花雕酒、薑片、蔥段做法還是按圖來吧老鴨半隻松茸適量枸杞用水泡開蔥切段,薑切片山藥去皮洗淨,切成滾刀塊老鴨涼水下鍋,焯水洗淨將鴨子改刀切成段取砂鍋,放入鴨...