使用者82747179550792021-05-08 08:48:32

1準備食材：紅毛雞半隻洗淨備用；生薑去皮切絲備好；大蒜頭兩瓣刀面用力壓一下剝好備用；乾紅辣椒切好備用；青椒切好，若不會吃辣，先燒開水再鍋裡煮一會去除辣味備用。在洗淨的雞肉中加入準備的一半的姜和蒜，加一小勺鹽，加料酒，攪拌好，放10分鐘左右讓雞2入味及去除腥味3開火加橄欖油（或者一般色拉油，不要用菜籽油），待油熱以後加入剛剛醃好的雞肉翻炒，加紅燒醬油（要多加一點），加兩勺紅糖，再加少許料酒以及剩下的姜蒜，繼續翻炒。在翻炒好的紅毛雞里加水，一定要將雞肉全部浸在水中（多加水），蓋鍋蓋大火煮開後換小火4繼續煮一個小時5一個小時後加入青椒繼續大火收湯，期間嘗味道，可以繼續加鹽或者紅糖，味精調味，湯汁收的超不多了即可出鍋，整個熬煮過程控制在一個半小時左右，雞肉的軟硬可以剛剛好