使用者3661924070872021-05-08 01:09:18

用料冰糖 20克八角 3個姜 2片老抽 4勺鹽 適量醬油 3勺肘子 要前肘一個香葉 2片茴香粒 2克桂皮 半塊雞精 1勺豆豉 2勺郫縣豆瓣醬 1勺花椒 5克大蔥 1根麻椒 5克

步驟 1space

肘子去毛洗淨然後用老抽著色醃製10分鐘＜每隔兩分鐘翻一下＞

步驟 2

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鍋加油，油溫8成熱放入肘子

步驟 3

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每隔一分鐘翻下肘子，注意不要被熱油燙到

步驟 4

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肘子炸至不再炸油為止撈出

步驟 5

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炸好的肘子放入冰水內浸泡5分鐘

步驟 6

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放入調料加水，水稍稍跟肘子持平放入電壓力鍋，壓一個小時撈出

步驟 7

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完成

使用者37651784081227632021-05-08 01:05:02

1 將肘子，用鐵筷子插住。 2 準備調料鹽、味精、醬油、白糖、料酒、八角、大料、桂皮、水澱粉。 3 皮朝下在火上烤至表面焦糊。 4 鍋中水燒熱後放入肘子，浸泡片刻。 5 颳去表面焦糊層。 6 高壓鍋加入加入蔥姜、大料、八角、桂皮，加適量開水，加料酒、醬油、白糖、鹽調味。 7 加入肘子。 8 蓋好鍋蓋 壓40分鐘。 9 放氣後取出放進大碗裡，澆上湯汁進蒸鍋繼續蒸2個小時。 10 把蒸肘子的原湯倒入炒鍋中。 11 加白糖，水澱粉勾芡。 12 放入味精出鍋淋在肘子上即可。