使用者51167574305522019-08-31 04:12:07

因食物腐敗變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品儲存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品儲存方法有鹽醃、糖漬、乾製、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、新增防腐劑等．對於不同的食品的特點來採用不同的儲存方法，如蘑菇用脫水法；果脯利用滲透儲存法（糖漬）；鹹魚用醃製法，這些方法都是依據除去水分防止細菌和真菌生長的原理．肉類罐頭依據高溫消毒和防止與細菌、真菌接觸的原理製作而成的．這種儲存食品的方法稱罐藏法．故選：B