使用者63295634503462022-07-27 09:36:17

志賀氏菌病常為食物暴發型或經水傳播。和志賀氏菌病相關的食品包括色拉，生的蔬菜、奶和奶製品、禽肉、水果、麵包、漢堡包及有鰭魚類。志賀氏菌在擁擠和不衛生條件下能迅速傳播，經常發現於人員大量集中的地方，如餐廳、食堂。

食源性志賀氏菌流行的最主要原因是從事食品加工行業人員患痢疾或帶菌者汙染食品，食品接觸人員個人衛生差，存放已汙染的食品溫度不適當等。