使用者48723104986522019-11-17 13:22:48

一、燉肉以五花肉、肘子為宜，怎麼燉都不柴，只是時間長點而已。二、純瘦肉宜做餡，如果燉制極易又硬又柴。三、若非要燉純瘦肉，需注意一系列問題。1，瘦肉用釘刷多扎些眼，再用刀背剁松，再切釐米方塊，加蘇打水醃製1小時以上。2，肉塊拌上生粉，快速過油定型撈出。3，姜和香料加山楂加水加啤酒燒開後放入肉塊，轉為不沸微火燉制3一4個小時。4，快起鍋前30分鐘時加鹽。