詩意麵條2V2021-12-13 05:53:22

糟滷1支。

用料：

雞腳2斤，糟滷1支，洋蔥半個，大蒜5瓣，指天椒4只，檸檬半個，香菜5棵，姜5片，小蔥2棵

糟滷雞腳的做法步驟

步驟 1

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檸檬切片，洋蔥切絲，香菜切段，指天椒切碎，大蒜切末，糟滷1支全部放入盆中

步驟 2

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檸檬片半個，洋蔥絲，切段的香菜，香糟滷，切碎的指天椒拌勻醃製

步驟 3

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雞腳剪掉指甲，燒開水後放入薑片，蔥段，煮雞腳12分鐘後撈起，冷水沖洗乾淨，準備好冰水，雞腳放冰水浸泡半小時，取出對半切開雞腳，放入調好的拌菜滷汁中，撈拌入味，保鮮袋裝好，放入冰箱1晚。

使用者13190690272692021-12-24 08:14:45

2斤雞爪2斤糟滷，雞爪多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。

萌面大叔5212021-12-17 21:46:25

要80克

將鳳爪用沸水泡去黃衣，並用刀斬除爪尖部分洗淨；蔥、姜洗淨，蔥打成蔥結，姜拍成姜塊待用。

2。香糟、料酒、白糖和適量清水拌和，吊制糟滷，再把糟滷放入盛器，加入鹽、味精、涼開水調成香糟浸汁。

3。炒鍋上火，放入清水，將雞爪、紹酒、蔥結、姜塊放入同煮，煮至雞爪軟酥時撈出，浸入香糟滷汁中，1小時後取出，改刀裝盆。