趙麗華4862022-08-08 07:53:33

醃製蕎頭時要讓它好吃又脆不發苦，蕎頭的選擇十分重要，一定要選擇那些顆粒飽滿肥壯的蕎頭類原子，這樣的蕎頭醃好以後口感才會好，而且口感才會脆嫩。

1。蕎頭在開始醃製以前要把它外層的老皮去掉，而且要去掉膝蓋，還要把它放在清水中浸泡五六個小時，這也是它口感脆嫩的關鍵；

2。醃製蕎頭時材料的配置也十分重要，這也是讓他好吃又脆的，關鍵一步在醃製時不能只放鹽，一定要準備適量白糖和米醋，只有這樣才能讓醃好以後的蕎頭酸辣爽口，口感脆嫩，才能讓人們感覺醃好的蕎頭特別好吃；

3。醃製蕎頭的時候，可以先把它外層的老皮去掉，用清水洗乾淨再把他的鬚根切掉，然後用清水洗淨，放在清水中浸泡五六小時，中間可以換水1~2次，泡好以後的蕎頭取出要去掉表面的水分；

4。把準備好的白糖，米醋和適量食用鹽等調味料一起入鍋，放入幾個花椒粒，再放入少量清水加熱煮開熬煮10分鐘左右煮好料汁，等它降溫以後取出與處理好的蕎頭放在一起調勻密封醃製，20天以後裡面的蕎頭就能醃好，而且它口感脆嫩，滋味誘人。