使用者13010693636372021-03-08 17:55:38

1。 將牛蹄修成火腿形，皮上刮淨牛毛和汙垢；

2。 湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生；

3。 鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至牛皮起皺泡，撈出瀝乾油；

4。 留餘油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、幹辣椒，用布袋裝好）、料酒、蔥姜，同燒；

5。 待燒開後投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成