使用者97044239366972021-03-25 05:21:41

1。炸制裡脊時要炸三遍，第一遍定型，第二遍炸熟，第三遍炸脆（採用高油溫短時間炸制，使裡脊外酥裡嫩）。2。掛汁不能太多，汁多會影響菜的美觀，汁少會使裡脊掛汁不勻，入味不勻。3。出盤時淋入熱油，這樣是為了使裡脊長時間保持脆度（採用了油包汁烹調法）。

使用者21579232025562021-03-24 18:33:27

羊裡脊肉 250g 、 生抽 2勺 、 鹽 適量 、 味精 適量 、 生粉 5勺 、 料酒 5勺

1，把肉切條，然後放料酒，生粉，生抽，鹽醃製30分鐘

2，鍋裡放油把肉放進去炸，炸至金黃色即可 3鍋裡放番茄醬，加點水，再加生粉勾芡，放入裡脊肉翻炒加味精起鍋