安然抱朴2021-01-24 16:12:15

鵝乸。那是比較老，肉質較韌的了！

我家的做法是：鵝清理乾淨後砍開幾大塊，脖子，腳也砍下！

放入鍋中，一碗白酒，一碗生抽，三到四碗水，有酸梅也可以加兩顆，大火燒開，然後就中火燜煮至水收汁濃。鵝肉砍塊，淋上濃汁！

帶骨的那些上來就已經分得差不多了

孫小慧鴨2021-01-24 16:05:38

柯陽江鵝乸飯五要訣：

1。選鵝

選白沙鵝乸，最好系一年以上的黃嵩鵝。

2。煮米

煮米飯前先用水泡透米，比以往煮飯時下水的份量要少一點。煮出的飯要需要幹身一些。

3。切材

將鵝肉起出肉，重點：肉連同皮切成肉粒，切得越細粒越好。笎茜、蔥切成小段。鵝骨砍件用來煲芥菜湯，哈哈！可以一鵝來兩味了。

4。配味

油、鹽、胡椒粉、雞粉適量。將切好成粒的鵝乸肉撈渾配料淹10分鐘，切忌注意配味時不要下得太鹹了。

5。做法

A。先用電飯煲煮飯（煲飯落少水一點）

B。下油鍋將鵝粒炒香，一定要爆炒到鵝肉收幹水份，炒到鵝肉粒香透。

C。將煮熟的飯倒到鍋裡同鵝肉一起撈渾，一邊下鹽調味一邊拿鍋鏟炒渾準，按口味適量放胡椒粉，油，雞粉，如你無咪經驗在調味時就要一邊試味一邊落鹽同油了，柯鵝飯的味道而淡不而鹹，飯太鹹了就沒得救了。

D。將撈好的飯再倒回電飯鍋裡，蓋上蓋，按下電飯煲的加熱制，這時幾分鐘後等飯鍋跳了制……！！哈哈一鍋香噴噴的陽江鵝乸飯就已就大工告成了。。。。還有不要忘了重點就是將蔥花同笎茜倒入飯中撈拌好。