那場櫻花雨淋溼誰的心2022-01-20 12:28:32

老飯骨炒肝尖的正宗做法？

食材：豬肝300克、綠尖椒適量、胡蘿蔔一根、蔥少許、蒜少許、生抽適量、白醋適量、料酒少許、水澱粉少許、鹽少許、白糖少許、雞精少許

做法：

1、豬肝洗淨擦乾表面的水，隨肝形切成帶尖角的片，約厚5mm。

2、胡蘿蔔、尖椒切菱形片，蔥蒜切碎末備用。

3、生抽、料酒、白醋、水澱粉按照3：3：1：2勾兌，加鹽、少許糖、雞精調和。

4、兩口鍋並用，其中油鍋內燒大量油，大火燒至起煙，另一鍋也開火備用。將肝片直接放入熱油中烹炸5-8秒，並用笊籬翻動

5、到時間後再放入尖椒和胡蘿蔔片，一同炸制5-8秒

6、另一鍋開大火，將炸好的肝和菜用笊籬撈出放入炒鍋中，撒入蔥花蒜末大火翻炒兩下

7、將之前調和的醬汁澆入菜中，迅速翻炒均勻即可盛盤。

使用者5453901649572021-06-06 08:50:55

豬肝洗淨，切片

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青椒，洋蔥頭洗淨

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洋蔥頭。青椒切好，豬肝用少許澱粉攪拌一下

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蒜切碎

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鍋中油熱後，放入蔥頭，青椒，煸炒一下出鍋

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鍋中油熱後大料熗鍋，倒入豬肝煸炒

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再倒入少許醋，醬油，鹽，白糖，料酒煸炒均勻，再倒入青椒，蔥頭翻炒均勻即可關火，關火後再倒入蒜末

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出鍋裝盤