批卷子的王老師2017-08-19 11:20:54

謝謝邀請！

泉州滷麵的做法跟莆田滷麵的做法不太一樣，有一個共同點是－－我都喜歡吃，這裡強烈建議用現打的溼麵條，不要用乾的麵條，也不建議使用加了滷的麵條，因為這樣的麵條，煮出來的滷麵味道更好，當然這只是個人喜好，好了，下面就給大家分享泉州滷麵的做法。

食材

食譜熱量：1332。3（大卡）

主料

麵條300g

大白菜100g

方法/步驟

麵條建議使用本地現打的，不能用乾的面，

海蠣洗淨後，加入少量食鹽和地瓜粉勾芡，備用

將白菜洗淨後，切細條，也不要太細，韭菜洗淨後，切小段，

胡蘿蔔切絲，五花肉切小塊最好肥瘦都有，口感更佳，

切好的肉用料酒醬油小料香醋先醃製一下，放入少量地瓜粉勾芡，備用

將五花肉中比較肥的部分用來出油，加入蒜頭爆香，

將白菜細條和胡蘿蔔絲，黃花菜，放入熱鍋中炒，

往鍋中加入快燒開的熱水，等水開後，先放入麵條，再放入肉片，

等水再次開後，將醃製好的海蠣入鍋，蓋好鍋蓋，水再開時，就可以起鍋了。

開動了，喜歡海鮮的朋友們，還可以加入蟶和蝦，這道滷麵的主要特色就是味道特別鮮美，完全停不下來。

22：11 2017/2/23

鄉鄉小廚2019-03-30 08:29:54

滷麵是河南的一種非常傳統又著名的麵食，深受大眾喜愛。無論走到哪裡，都忘不了那一碗油亮亮，香噴噴的面。在我童年的記憶力，滷麵是一種神聖的吃食，只有在過生日得時候，家裡才能做一頓滷麵。

我吃過很多版本的滷麵，素版的，清真版的，少油版的，每一種都有一段難忘的記憶。

現在我就跟大家分享一下好吃的河南蒸滷麵的做法

食材：五花肉 豆角 黃豆芽 細麵條

蔥花 薑片 蒜片 大料 十三香 醬油

老抽 生抽 鹽 雞精

做法：

1。蒸鍋先添好水，開火，等待水開。

2。用食用油均勻塗抹到麵條上，這樣做可以防止麵條蒸制過程中粘連。

3。待鍋中水燒開，將麵條下蒸鍋蒸20分鐘。

4。待麵條蒸制的時間，來準備炒菜用的材料。

五花肉切片

豆角掰成段

黃豆芽洗乾淨

蔥薑蒜大料

鍋燒熱，下底油，下入五花肉，煸炒變色，下入大料

加入料酒，老抽，生抽，醬油，十三香

加入豆角，黃豆芽

翻炒均勻，加入鹽，雞精，加入開水

等菜斷生即可，待會還要蒸，不用全部熟。

此時麵條蒸好了，趁熱都散，晾涼，這樣做出來的面更筋道。

將菜和麵條拌勻，一定要讓麵條吸飽菜湯，上鍋蒸

水開蒸25-30分鐘，用筷子夾一下豆角是否熟了，即可關火。

一道好吃的滷麵就做好了！配上一碗酸辣雞蛋湯，簡直好吃的不得了。

小貼士： 1。麵條要選細的，越細越好，容易入味。 2。如果能吃辣的，可以加入辣椒，或者郫縣豆瓣醬。 3。油一定要比平時炒菜多。 4。配的菜可以有很多選擇，豆芽，豆角，蒜薹，芹菜，豇豆，圓白菜，等等，只要你喜歡就行，我比較偏愛黃豆芽，加入短豆角是入鄉隨俗，借鑑了豆角燜面的菜碼。 5。菜湯一定要足夠麵條吸飽，鹽要給夠。

小貓愛廚房2018-09-24 12:28:38

關於滷麵先說說什麼叫滷？簡單來說，凡是用蔬菜等食材做的勾了芡的稱滷。比如有茄子滷、西紅柿滷還有肉做的滷等等。地域不一樣，口味不一樣，只不過所加的調料就不一樣。但味道各有特色。

我來介紹一種具有東北口味的滷麵。這種面我以前在黑龍江一位老鄉家吃過。味道鮮美，真的好吃，至今想起來都很回味。

材料：五花肉，香菇（有松蘑最好），黃瓜，木耳，蔥姜，醬油，香菜，十三香，雞精。

1。五花肉切丁，香菇和泡發木耳也切丁（松樹蘑菇味道很好，我這沒所以就用香菇代替味道也不錯）。黃瓜切絲，蔥姜切成絲備用。

2。鍋中放油燒熱，放入蔥薑絲爆香，把五花肉丁倒入翻炒熟，然後倒入蘑菇和木耳丁翻炒均勻，加醬油，十三香，鹽繼續翻炒。

3。加水（有雞湯或者骨頭湯更好）燒開小火燉10分鐘，放雞精後倒入水澱粉勾芡就OK了。

4。另起鍋放水燒開，放入溼面或者手杆面（普通麵條也可以就是口感差點）煮熟。

5。然後盛入碗中，放入黃瓜絲，把做好的滷澆上，撒點香菜末，一碗好吃的滷麵就做好了。

柯廚2018-11-26 01:12:51

閩南滷麵需要怎樣做才好吃？

閩南滷麵可以說是南安詩山滷麵出了名，就連泉州、晉江、惠安、漳州、官橋、水頭等地的朋友都說滷麵南安詩山做的好吃！下面我簡單的介紹一下詩山滷麵的煮法。

1，用料：鹼面，海蠣幹（烏賊幹）也行，幹香菇，瘦肉絲，雞蛋打散，大白菜，鮮蔥花，薑絲，高湯（鮮大骨濃湯），香菇醬罐頭，熟豬油，生抽，胡椒粉，食鹽，雞粉。

2，把海蠣幹泡一下水撈起砸未，香菇泡一下水溼透即可切條，瘦肉絲用地瓜粉攪拌抓勻，大白菜切段再切條備用。

3，鍋裡放豬油中火燒熱，放薑絲、香菇、海蠣幹煎炒出香味，然後倒入大骨湯大火燒開下麵條。下麵條很關鍵！一定要等湯開了才能下麵條，下麵條的時候不能攪動，要等整鍋麵條大開才可以攪動，否則麵條糊糊爛爛不會熟的，然後加入白菜。

4，開小火慢慢煮，最後加入肉絲、香菇罐頭、生抽、胡椒粉、蔥花。

優嶽2018-11-25 20:46:16

謝悟空邀 優嶽答題 不偏不倚

閩南滷麵，有泉州滷麵、惠安滷麵、漳州滷麵，及莆田滷麵。在製作方法上大致相同，在配料上略有不同，麵條選擇當天現製作的生面、鹼面，惠安則用油麵（生面條拌油）滷製的滷麵，口感更好。

泉州滷麵、漳州滷麵以及莆田滷麵在市場推廣上都相對普及，而惠安滷麵只能在酒店及一些當地老餐館才能吃到，處在“養在深閨人未識”的階段。藉此篇幅，@優嶽7 就來講一下惠安滷麵的製作方法。

惠安滷麵

①買回來的新鮮油麵要及時攤開，避免打結或悶出異味；香菇泡發切片，紅蘿蔔切片再改刀切絲，大白菜切絲，瘦肉切絲，海蠣洗淨瀝乾水分，魷魚須切小段，蒜苗切段；

②熱鍋熱油，放入海蠣、魷魚須、瘦肉絲煸炒至肉色發白，放入香菇、胡蘿蔔、白菜炒至白菜變軟，加入生抽、鹽、十三香、雞精，注入適量開水，麵條要抖一抖，條條分明的放入，滾上兩分鐘至麵條熟透，期間要用勺子攪動一下鍋底，防止粘鍋，待湯汁微微濃稠，加入水澱粉稍微勾芡一下，放入蒜苗，即可出鍋。

天使美食探店2018-05-31 15:23:36

滷麵是福建地區的傳統風味小吃，主要遍佈在漳州、莆田、泉州，地域不同口味也有些區別，其中漳州滷麵距今已有1300多年的歷史。漳州滷麵有著其特有的風味，其重點在於滷料的搭配、滷湯的製作和麵條的選擇。

漳州滷麵的特色：

漳州滷麵一定要搭配熟食滷料，比如滷大腸、滷肉、炸肉、筍片、鴨血，還有油條、五香……選擇豐富多樣，主要根據食客的喜好來進行選擇。

漳州滷麵的滷湯很有特色，湯底是用豬大骨燉的高湯，然後放放勾芡好的肉片、去殼的蝦仁、風乾的魷魚絲，以及香菇絲；筍絲、黃花菜、雞蛋液等進行搭配。最後再加入醬油和水澱粉，這樣就出爐了一鍋濃稠味美的滷湯。

廈門、漳州、泉州等閩南地區的麵食（比如滷麵、沙茶麵……），麵條都是選用當地特色的油麵，也就是加了鹼的麵條。

漳州滷麵 價格：

在漳州當地有許多滷麵店，很多店都是從清晨營業至深夜。除了鹼面，還可以選擇滷米粉，大碗7元、小碗5元（個別店小有區別）。

特別注意事項：

一碗完整的滷麵由滷湯和麵條、滷料組成。 滷料則是根據個人喜好進行選擇新增，大部分滷料為1元、2元、3元、4元一樣。也有稍貴點的，如小腸和魷魚之類的則為10元一樣。

更多悟空問答和美食推薦，敬請關注頭條號【天使美食探店】，本人圖文均為原創，圖片實地拍攝，請勿轉載！

達拉里2017-08-16 22:47:13

主料 2人份

魷魚1只、肉丸12個、文蛤12個、蒜苗1根、娃娃菜1個、雞蛋1個、紅蔥頭2個、姜3片、五花肉1小塊

輔料

家樂調味雞粉2茶匙、香菇肉醬1匙、味精1茶匙、鹽少許

泉州滷麵步驟1

紅蔥頭炸成蔥花撈出備用

步驟2

部分材料

步驟3

娃娃菜

步驟4

撈出蔥花爆幹五花肉【可以用瘦肉，另滷麵材料無限制。根據自己喜好調整】

步驟5

下適量的水、肉丸、花蛤、娃娃菜

步驟6

並下調味家樂雞粉、香菇肉醬、味精、鹽

步驟7

後下麵條【這個是加鹼的面】

步驟8

水開後下魷魚，推散

步驟9

面熟時打一個雞蛋迅速攪散

步驟10

倒入蒜苗和蔥花拌均

步驟11

美味的滷麵完成

樂爸小吃創業2019-03-05 18:18:17

滷麵，河南的一種麵食。在我們這裡，我們家家都會做。也是經常吃的麵食。我們是常年做滷麵賣滷麵的，很高興在這裡給大家分享做滷麵的方法。

滷麵和燜面非常相似。很多人經常把它弄混淆。其實他們的做法是有區別的。燜面是把炒好青菜放到下面，生面條放在上面，小火一次性燜出來的。味道非常好吃。有經驗的師傅一次性可以做出七八份來。 就是這道面要求火候非常嚴格。一般要有多年經驗的師傅才能完成的好。滷麵要比燜面好做一些。而且可以提前大量的蒸制。下面我們說一說路面的製作步驟。

1，首先是把生面條拌入適量的食用油。然後放在籠屜上大火蒸制七八分鐘。如果是掛麵，需要蒸制的時間更長一些。

2，炒菜。國內放入適量的食用油。下入蔥薑蒜。炒香，再放入切好的五花肉片。炒到肉出油。然後再放入豆瓣醬。五香粉，緊接著就再放入青菜。菜輕輕的炒一下。倒入開水。水開關火，放入小磨香油。味精。這樣菜就做好了。

3，把蒸好的麵條放入菜湯裡拌一下。讓面充分吸收一下菜湯。時間不能太長，要不蒸出的面就不筋道了。

4，最後把拌均的麵條放在籠屜上。大火蒸至四五分鐘就可以出鍋了。下面看一下我們自己做的麵條吧。好吃的不行不行的。

滷麵最大的特色就是。能夠在開飯前大量的製作出來。出餐的時候比較快。適合在學校。醫院。工廠裡邊兒，人多出餐率高地方。我們在學校乾的時候，一個小時大概能出到400份左右。其實滷麵又好做又好吃。不管是在家裡吃還是在店裡買，都是非常好的。好了，今天就分享到這裡吧。希望對大家有所幫助，

如果有什麼不懂可以給我留言，或者發私信呀！

哈嘍美食客2018-11-25 02:00:06

閩南滷麵就是莆田滷麵、泉州滷麵、還有漳州滷麵大概這幾種，莆田跟泉州滷麵都差不多，漳州滷麵湯是有點像勾芡的感覺微微偏甜，閩南滷麵的面一定要是鹼面才正宗，然後裡面要放花生醬有的還放沙茶醬跟香菇肉醬，配料就是海蠣魷魚五花肉韭菜有的也放牛肉都是可以自己選的，料都放好了在滷麵時間太短會不熟太久面就不好吃了，滷麵一出鍋要小吃要不等湯汁都被面條吸收就不好吃了。

哲然ZR2019-10-12 15:30:43

第一步：先將蔥姜切好，然後我拿出紅燒肉。搭配更美味呢

第二步：將蔥姜放入鍋中爆炒，放入黃豆芽煸炒，然後依次放鹽，雞精，生抽，再放入紅燒肉。

第三步：翻炒一會兒後，加入適量清水，沒過菜，鹹淡嘗下合適後，加鍋蓋悶煮，到黃豆芽斷生就好了。

第四步：先將蒸鍋加水燒開，然後在蒸鍋上鋪好乾布，把麵條抖開放入，開始蒸。夠吃就行了，不要浪費了

第五步：中間挑動一次，大概蒸個十分鐘左右就好了。

第六步：把蒸好的麵條放到沒有水的盆裡，把粘連的麵條挑開

第七步：然後把麵條放到炒好的菜裡，麵條多的話，可分多次放入

第八步：讓麵條均勻地沾滿菜汁，重新鋪到蒸鍋裡蒸。為了麵條入味均勻，我是一層面條上鋪上一層菜，再鋪面條，再鋪菜，最後是這樣子哦，可是滿滿的一鍋呢。味道也肯定進去了的

第九步：把麵條和菜鋪好後，加蓋，開鍋後蒸十五至二十分鐘就可以了，當然中間還要再翻拌一次哦，怕麵條沾得厲害哦。蒸好出鍋後，把麵條倒在一盆裡，趁熱把粘在一起的麵條挑開，再把菜和麵條攪拌均勻，就可以盛盤開吃了。

味道自是不用說，麵條吸收了滷湯的香味，軟和卻又不失筋道，黃豆芽吃在嘴裡是越嚼越香，紅燒肉更是入口即化，油光卻不肥膩，可是後味無窮喲！

麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些溼潤的，千萬不要用掛麵，但也不是水份很大剛擀出來的麵條。

萬能的雪琳2019-11-06 14:48:42

大家好，我是萬能的雪琳，每天為您帶來各色美食和經典的菜餚，只要您關注我，就能在我這裡找到您喜歡的美食和菜餚。

滷麵是河南特產，又叫河南滷麵、也叫爐面、河南蒸麵。這是一道色香味俱全的美食，屬於豫菜系，河南美食，把麵條透過蒸和拌後，加入肉和蔬菜，味道特別的好。這道美食距今已經有兩千年的歷史了，是世界上最早出現的快餐，如果那個時候註冊一個品牌的話，現在估計就沒有洋快餐的天下了。

那麼

滷麵怎麼做好吃

？下面我給大家介紹一下滷麵怎麼做，方法很簡單，只要按部就班的製作就能做出一道好吃的滷麵。

下面我們準備原料

主料：麵條500g、

五花肉250g、

豆角王250g、

配料：鹽、生薑、

料酒、

生抽、

老抽

1、將五花肉切成肉丁

2、將豆角洗淨切成段

3、將生薑切成絲

下面開始製作

1、如果您買的是鮮麵條，那麼先上蒸鍋蒸15分鐘，然後再鍋裡燜上5分鐘，這樣麵條就熟了。或者您直接買的就是滷麵的麵條，這些麵條都是蒸過的，那麼這個步驟就省略吧。

2、起鍋燒油，將薑絲放入鍋內炒香，

3、放入五花肉，翻炒。然後放入料酒去腥。

4、放入老抽上色，再放入生抽。

5、將豆角王放入鍋內炒熟。

6、加入兩碗水再煮一會，大約5分鐘。

7、將炒五花肉和豆角的湯汁澆在麵條上，然後攪拌均勻。

8、將五花肉和豆角鋪在麵條上

9、再次開火蒸15分鐘

10、開啟鍋蓋攪拌均勻就可以上桌了。

好吃的滷麵上桌了，我們開始吃飯吧。

請喜歡的朋友點贊、轉發並關注萬能的雪琳。謝謝！

譚談滷菜烤鴨2018-07-06 13:01:27

四川的麵館做滷肉面大多都是買的現成滷肉，直接切片擺於煮好的面上，本人覺得這種方法根本吃不到滷香味。

十多年前，我在成都金沙車站後面幫一個朋友開滷菜店，然後這個朋友的朋友有家麵館做了一道當時叫大肉面味道不錯，我們一起吃飯時相互交流過，剛開始，他用的五花肉，將肉切成一釐米左右的正方塊，上老抽拌一下，然後下油炸成虎皮，另用鍋，下大量蔥和姜墊底，將肉放入，再放炒過的八角，桂皮，良姜，山奈，胡椒和花椒，舀入高湯，鹽，最後調糖色和適量老抽，小火慢燉，直到將肉煮得筷子輕輕一夾即爛，關火就可以用了。

後來跟他交流，我建議他，把五花肉換成夾子肉，改成厚片來操作，在香料里加一味白芷，原材料上，可以做排骨，豬蹄，將湯汁稍微調重點，每碗麵一定要舀原湯，這樣做出來效果還不錯。

現在，成都本地的面，滷肉面不太流行，不知是什麼原因！現在五花八門的面紹，不管開發再多，最終，老百姓喜聞樂見的，還是傳統幾樣，牛肉麵，素椒雜醬麵，煎蛋面，雜醬麵，……傳統的才經得起時間的考驗，就更熟食行業的滷菜一樣，不管味型再怎麼開發，傳統的五香滷才是根。

潤友2019-06-08 16:37:19

滷麵好吃與否得要根據各人的口味來選擇。這裡與你分亨一道具有暖心暖胃的家常味道——打滷麵的做法，肯定能讓你喜歡又滿意：

一、材料：麵條100克、小油菜50克、香菇50克、幹木耳5克、幹黃花菜5克、雞蛋1個以及澱粉、生抽、老抽、鹽、食用油、小蔥、八角、生薑、雞精等輔料少許；

二、做法：

1、提前將幹木耳、幹黃花菜浸泡柔軟後洗淨，與香菇一併切成細絲；

2、將小油菜洗淨，小蔥切淨切末，生薑洗淨切末；

3、澱粉用清水浸泡製成水澱粉，雞蛋磕入碗中，用筷子順著一個方向攪拌均勻成蛋液；

4、起鍋倒入油，燒至六成熟，放入生薑、八角，用小火炒香的，夾出八角丟棄；

5、將香菇、木耳、黃花菜放進鍋中，改用大火炒熟後，加入1碗開水、老抽、生抽、鹽、雞精進行調味；

6、將蛋液沿著鍋邊緩漫倒入鍋中，等蛋花形成時，用水澱粉勾芡，滷就做好了；

7、另起鍋倒入清水燒開，放入麵條煮熟，撈起裝進碗中，碗中再放入焯燙好的小油菜；

8、將做好的滷均勻地淋在麵條上，最後撒上蔥末即可（見下圖）：

溫馨提示：這道打滷麵除了鮮美的香菇，還加入了爽口的蔬菜，漂散的蛋花，不僅具有豐富的營養，而且是讓人一看就想吃、就暖心的家常面。

娟子美食記2018-07-06 16:53:56

娟子教您在家做好吃的滷肉面，喜歡的快動起手來試試吧；

肉、鹽、糖、醬油、桂皮、香葉、幹辣椒、五香粉、花椒、大料、草果、肉蔻、麵粉

1；先將肉洗淨切塊，把切好的肉塊放入鍋中，煸出多餘油份

2；加鹽，糖，醬油翻炒，

3；準備好調料；桂皮、香葉、幹辣椒、五香粉、花椒、大料、草果、肉蔻用紗布包一起

4；放入調料包加適量的水，大火燒開，轉中小火燉煮至肉酥爛

5；麵粉加水和成麵糰，擀成大片，切成麵條

6；開水下鍋，煮熟撈出

7；過涼水，瀝乾水分放入碗中，加燉煮好的肉和肉汁即刻享用吧

您覺得娟子做的這道滷肉面如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記。

xai5158882018-11-25 20:23:43

大家好，我是一名廚師，今天來說說閩南滷麵，材料有面條（最好帶鹼的）水（最好是大骨湯頭）配料有炸蔥花，薑片，蔥丁，鮮魷魚絲，活蝦，瘦肉絲，蒜蓉，香菇絲，（紅，白蘿蔔絲），幹蝦米，海厲幹，花蛤，調料有麻油，花生油，鹽，味精，雞蛋，醬油，好了現在開始起鍋下油燒熱放適量幹蝦米，海蠣幹，鮮魷魚絲，瘦肉絲，薑片，（香菇絲（泡好的），炒制兩分鐘放湯同時放點炸蔥花，燒開後放鹽，味精，（紅，白蘿蔔絲）味道合適下適量麵條，大火燒開後改小火慢熬等待麵條熟透即將收汁前放鮮活蝦，花蛤，再次燒開收汁再放炸蔥花，放雞蛋，適量醬油，輕微攪拌均勻，放適量麻油，花生油，起鍋裝盤，在上面再灑點炸蔥花，蒜蓉作為美觀，也新增口感！備註滷麵要放幾次花生油，量適當。好了上桌了！謝謝

鍋仔看世界2018-11-09 18:04:31

滷麵怎麼做好吃？

想做餐飲加盟不要急，先問問我！豪香豫專業美食行業諮詢指導，讓你輕鬆創業，事半功倍哦

很高興回答這個問題，給大家說一說莆田的滷麵

準備材料：生細面300克，豬瘦肉120克，鮮蝦仁120克，水髮香菇10克，雞蛋2個，水發黃花菜20克，熟豬油30克，精鹽5克，溼澱粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末，香油、油蔥、胡椒粉適量

一、將豬肉切成絲，香菇切絲，雞蛋碗中打散。

二、炒鍋放旺火上，舀入熟豬油燒熱，下蔥、姜、蒜末煸香，並下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒，放入肉清湯燒沸。加入味精、精鹽，用溼澱粉調成滷汁後加入蛋液即可。

三、鍋中加水燒沸，放入熟麵條氽熱撈起，裝入湯碗中， 淋上調好的滷汁，撒上香油、油蔥、胡椒粉即可。

想知道那個美食的做法，私信我哦，隨叫隨到，歡迎留言評論收藏，愛你們哦

安溪湖頭美食2018-12-03 17:37:03

泉州滷麵，配料有：面、白菜、紅蘿蔔、海蠣（尤魚、蝦用拔皮的蝦）肉圓、煎雞蛋、香菇、耗油、生抽、蒜苗、蒜蓉、肉灌、鹽、雞精等，各人口味差異可以自己調節。

舌尖上的龍口2019-03-08 10:54:37

滷麵，在我們膠東，也是一道老百姓餐桌上經常出現的美食。比較出名的有蓬萊小面和福山小面。膠東這邊的滷麵也是有它自己的特色。

小的時候，媽媽就經常做滷麵給我們吃，那時候，媽媽都是親自手擀的麵條，是掛麵和機器壓出來的麵條無法比擬的。尤其是夏季的時候，天氣比較熱。媽媽就用涼水把煮熟的麵條反覆投涼，然後再澆上滷子，那個味道和感覺，是印象相當深刻的。

下面我就給大家講一下膠東滷麵的用料和做法：

雞蛋1個、肥肉一小塊、地瓜澱粉適量、海米適量、蔥姜適量、花椒、味極鮮適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、海帶適量、鮮麵條適量、面鹼適量、香菜或小蔥適量。

在說一下詳細的做法：

第一步：煮麵條。把水燒開後，就下入麵條，再放入適量食用鹼，煮熟後，投涼，再用手一小把一小把的抓出能正好放入一個碗的量的麵糰。一個個的麵糰放入蒸鍋的蒸格中瀝水。

第二步：做滷子

1。用水煮花椒水，煮好後，留水，把花椒倒掉

2。把地瓜澱粉放入盆中，倒入適量的水泡開，備用。

3。把海米放入碗中，倒入適量熱水泡發一會兒，備用。

4、鍋里加上水，放入蔥、薑末、倒入花椒水，加入海米水，還有把肥肉切成肉末放入，切成小塊的海帶也放入，再放入少量鹽。

5。水燒開後，加入化開均勻的水澱粉，慢慢地一隻手往裡倒另一隻手用勺子鍋中一順兒轉圈使之均勻，待鍋中的湯變透明後，就可以一點點的倒入味極鮮，邊倒入邊攪拌，顏色深淺自己決定吧。感覺顏色滿意後，就可以停止了。

6。再次開鍋後打入蛋液，，要細細的倒入鍋中，轉著圈到，否則蛋花太大，不夠漂亮，往鍋裡倒時，另一隻手勺子打圈，蛋花就有層次了。最後放入香菜或小蔥，點入香油。

最後還可以加入一些海蠣子肉或是扇貝肉。我們的滷子就ok了，從蒸格里挑一個麵糰放入碗裡，再澆上滷子，就可以吃啦！好美味呀！

溫馨小提醒哈：味極鮮一定要在加入水澱粉，並開鍋之後，再倒入，這樣的滷子不渾濁，很透亮，清澈。

花開在家2018-12-22 21:54:52

《夏洛特煩惱》裡面馬冬梅做的那碗茴香面，不知道勾起了多少人的好奇心，用茴香做的面有那麼好吃嗎？

帶著好奇心，自己在網上查了一些做法，取其精華，去其糟粕之後，嘗試著做了一碗茴香面，味道確實不錯，雖然沒有大魚大肉， 但是有茴香獨特的香氣。做法很簡單，吃完之後很舒服，不像吃肉那樣膩。

1。大蒜切碎，放油鍋爆香

2。將茴香的梗大段兒，放到鍋裡翻炒片刻後加入適量食鹽

3。鍋內加水，水開後放入麵條，有條件的可以加入一個雞蛋。

4。麵條熟了之後加入茴香葉，將茴香葉燙熟，一碗茴香面製作完成。一碗下肚，用四川話說：巴適的恨

學思起名2019-08-26 20:26:52

大家好，我是今日頭條美食領域創作者“二妮兒美食”滷麵做的好不好，關鍵要看滷汁做得怎麼樣。接下來我給大家帶來一個非常好吃的滷麵做法。

需要材料：

細麵條500g、豆角、芹菜、黃豆芽、五花肉、姜、八角、花椒、蔥

做法：

1。把麵條放入蒸鍋，水開後，蒸半個小時

2。把豆角、芹菜、切成小段、五花肉切成片、姜切成片、蔥切成段備用

3。起鍋燒油，把五花肉煸炒之後盛出，鍋裡留油、放入八角花椒和蔥姜炒香，下五花肉煸炒均勻，然後放入豆角、芹菜和豆芽、放入適量清水，然後放入生抽、食鹽、雞精、味精，大火收汁。然後把做好的滷汁澆在麵條上

4。最後把拌均勻的麵條和滷汁再蒸五分鐘就可以開吃了

怎麼樣，是不是很有食慾啊。