瑾色流年97972021-12-18 11:29:10

家庭自制米酒需要的食材和步驟：500g糯米、3g酒麴

【米酒】的做法和步驟：

第一步：糯米和酒麴的處理過程~

咱們先來處理一下糯米和酒麴，一般500g的糯米，3g酒麴就可以了。

準備500g糯米，淘洗乾淨之後，放在水中浸泡4個小時左右，將糯米粉泡軟之後，再次淘洗，洗掉糯米表面的米漿，這樣做出來的米酒會更加清澈不渾濁。

將糯米瀝乾水分上鍋蒸熟，大火蒸25分鐘左右就可以了。然後準備一個乾淨的平底容器，將蒸熟的糯米放在碗中晾涼備用；

再來準備一下酒麴水。準備一個乾淨的碗，倒入適量的白開水，水的量為糯米的1/4左右即可，準備3g酒麴，倒入涼開水，混合均勻備用；

第二步：【米酒】的製作過程~

糯米晾涼之後，將準備好的酒麴水倒入糯米中，用筷子將糯米和酒麴水攪拌混合均勻，注意要將成塊的糯米搓開。混合均勻之後，將糯米均勻地平鋪在容器中，用勺子壓平壓緊。在糯米中間戳一個小洞，蓋上蓋子或者保鮮膜密封發酵，冬天天氣冷，需要發酵3-4天。

能聞到很香的酒香味，而且中間的小孔中有水生成，說明米酒已經做好啦，如果小孔中沒有水分生成，就說明還沒有發酵到位，繼續密封發酵一段時間就可以了。做出來的米酒放在罐子裡，密封繼續發酵，想要多做一些米酒出來的朋友可以多加一些水。

只需要一碗糯米，做出來的米酒可以喝，米可以挖著吃，還可以用來煲雞湯、做甜羹，不僅能夠驅寒保暖，而且孩子們都超級愛喝

樂天居士95742021-12-18 11:43:21

首先是把糯米全泡6個小時，然後清理乾淨盛米的容器。再把淘乾淨的米上鍋蒸熟30分鐘，起鍋後冷涼。然後加入搓碎的米曲。那少量的涼白開。鍋中間搞個酒渦。然後密封加蓋。