阿永1407564372019-02-26 21:14:21

當考官官是棵白菜

輿你2019-02-26 14:08:09

深呼吸。這樣做會放鬆身體，使繃緊的神經放鬆 。使緊張的情緒得到緩解，憋一口氣去適應這種情況，慢慢平復心情。

自我暗示。都是人，沒有什麼的。不用怕！不要太在意結果，以平常心去做。

聊天。可以先他聊會天。這樣會分散自己的注意力，減輕緊張的氣氛，輕鬆一會自然就不會緊張了。

雜家來了2019-02-26 16:42:23

我就不明白了，刀在你手裡，該緊張的是考官吧

小苞米鬍子2019-02-27 09:31:06

廚師考刀功的時候，考官在一邊看著，怎樣做才能不緊張？

只要你的基本功紮實，只要你的刀功過硬，你為什麼要怕考官，你應該高興，你應該興奮，這是一個展示你才華的機會。

廚師的心理素質

廚師應該有一個良好的心理素質，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的口味也變得豐富多樣，我們應該抱著努力鑽研，虛心向上，不斷創新的去給每一位顧客呈現出最美味的食物。

心理素質一定要過關，不要說今天哪個領導或者是哪個明星來了，自己就不敢切菜了，不敢炒菜了，你越是害怕，越表現不出來你的手藝，只要你這刀功過硬，你的勺功過硬，大膽放心的去做，相信自己，

人的這一生經歷才是最重要的。

廚師的手藝刀工

相信切土豆絲大家都知道，切土豆絲並不是你切的多細你切的就好，講究的而是切的均切得勻，長短一致粗細一致，正常的和火柴棍一樣的粗細，是正好的，因為這樣的土豆絲炒出來會更有口感。

切肉絲肉片也有方法，我們講究的是

橫切肉片順切絲，

我們拿出來一塊肉，看一下肉的表面，就能看出來那一面是橫面，哪一面是順面，橫切的肉片，肉片炒出來不會碎，炒出來的菜特別整，順著切出來的肉絲，炒肉絲的時候也不會出現斷節的現象。肉身如果切好了炒出的菜會特別美觀，而且還不塞牙，

七分刀功三分勺功。

我們現在廚師做菜講究的是：

色――指看見菜品的顏色，

香――指聞到菜品的香味

味――指吃到嘴裡菜品的味道

型――指出菜裝盤菜品的形狀

意――指廚師做菜時的用心

如果你的刀工不過硬，請直接跟考官說：我放棄這場比賽，因為你的手藝不到結果可想而知。

如果你的基本功非常紮實，手藝也非常到位，別在乎你身邊有誰，也不也別在乎你身邊有多少人，做好自己當下的這點事，放心大膽的去做相信自己，這樣你會做的更好更出色。

老地方雨2019-02-27 00:08:11

要自信，我能行，再說考官也不是全能的。