問道問天2021-10-06 16:17:27

中國八大名鴨菜品萊垍頭條

鴨子，作為中國三大家禽之一。在美食界，雖然不能和雞媲美，但它的地位同樣舉足輕重，不可撼搖。中國人養鴨吃肉的歷史也非常悠久，早在六朝時期，鴨子已經是飯桌上常見的菜餚。發展至今日，以鴨子為食材做出的菜品已經琳琅滿目。本期老王給大家帶來的就是中國八大名鴨菜品，它們各有千秋，堪稱鴨中精品，全部吃過的乃真神，此生無憾。頭條萊垍

北京烤鴨頭條萊垍

作為北京的一張名片，北京烤鴨無疑是所有鴨子菜品中最紅的一個。萊垍頭條

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。萊垍頭條

南京鹽水鴨條萊垍頭

作為冷盤鋪子裡面必備的一道菜品，即便不去南京，也能享受到南京鹽水鴨美味。萊垍頭條

鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。萊垍頭條

上海八寶鴨萊垍頭條

八寶鴨是蘇州地區的特色傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。但以上海城隍廟上海老飯店烹製的為最佳，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。垍頭條萊

八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裡，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆，滿堂皆香。2018年9月，被評為“中國菜”之上海十大經典名菜。條萊垍頭

福建薑母鴨條萊垍頭

薑母鴨起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。萊垍頭條

它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於春季食用。頭條萊垍

四川樟茶鴨萊垍頭條

樟茶鴨屬燻鴨的一種，製作考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥裡嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省經典的傳統名餚之一，屬於川菜。萊垍頭條

此菜選料嚴謹，製作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨，經醃、燻、蒸、炸四道工序製成。在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙燻鴨最為關鍵。樟樹為常綠喬木，多繁生於暖地，葉子為橢圓形，富樟樹特有的香氣，以之與花茶燻鴨是此菜的一大特色。此菜裝盤上席也很講究，整鴨燻好後要先斬段後整形，復原於盤中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看。上席時配以“荷葉軟餅”，供食者卷食，風味尤佳。萊垍頭條

湖南辣醬板鴨萊垍頭條

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精製而成。萊垍頭條

成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳餚、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。萊垍頭條

無為燻鴨頭條萊垍

無為燻鴨是安徽省無為市傳統特色名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先燻後滷，製作而成。萊垍頭條

成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。萊垍頭條

杭州醬鴨萊垍頭條

杭州醬鴨是杭州市著名的風味美食，屬浙江菜系。選用當年飼養成熟的鴨子為原料，經先醃後醬精心製作而成，其肉色棗紅，醬香油潤，富有回味。萊垍頭條

鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 各式的醬鴨成品對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用萊垍頭條

使用者61690290029202021-10-06 16:08:31

南京鹽水鴨：垍頭條萊

南京人喜歡吃鴨子也是很出名的，說句玩笑的話，在南京就沒有一隻鴨子能順利的遊過長江，和長江緊緊挨著的南京，水利條件充足，這裡的鴨子都養的白白胖胖的。顏色還很白嫩。所以用萊製作菜是最好不過了、鹽水鴨不分季節，什麼時候都可以製作，如果在有桂花的時候加入桂花就更棒了。可以叫做桂花鴨。萊垍頭條