做包子難嗎？

小尹不認輸2020-06-08 17:52:11

做包子到底難不難？這個問題其實是因人而異的吧！雖然我是個麵食小白，快三十歲了，和麵的次數屈指可數，但是覺得做包子真心沒有那麼難。以下是我第一次做包子的經過：

之前刷抖音，刷到用雞胸肉做蒸包，看起來hin好吃的亞子。週末在家沒事，也試著做了一下。成品還可以，挺好吃的。

首先，原影片是和的發麵，我不會呀，咋辦？那就換成死麵的唄。具體操作方法，借鑑“面多加水，水多加面”的法則。於是，我得到了軟硬適中的麵糰。

雞胸肉切成小丁，不需要剁碎，這樣會更有顆粒感一些。根據自己的口味，放適量奧爾良醃料，封保鮮膜放冰箱醃製半小時左右。

因為醃料已經用了很多香料和鹽了，所以我們不需要在放其他調味料。在包包子之前，包子餡裡面放一些你能接受的量的油，拌勻就可以開始包了。

包子包好，上鍋蒸到水開，再有個15分鐘左右就可以了。

如圖，可能不太好看，但是確實好吃。同志們你們也來試試呀！

原圖已經刪了，從我的大眾點評找到了當時我上傳的包子照片。大家可以看一下，賣相一般，但是味道真心不錯噠！

夏沫美食廚房2020-06-02 22:30:00

做包子難嗎？對於南方人來說尤其是沒有一點基礎的，如果想要做好做完美肯定是有一定的難度的，因為做包子是個技術活，尤其在包包子上，我是做了好幾個月，到現在也才馬虎虎的。

下面我把在這做包子過程中幾點體會記錄一下，希望對你有幫助。

1.包子發麵和醒包子是關鍵。

夏秋季節溫度高沒事，是很容易發麵和醒面的，只要按照比例放酵母就好了。如果是冬天，氣溫降到10度以下，如果沒有什麼可以藉助發酵的機器，是很難做好的，就比如我，什麼都沒買。我的解決方法是，發麵時，把盆用袋子密封好，放在烤火爐邊上發酵，而醒包子呢，是在蒸鍋里加水燒熱之後，把包子胚放籠子裡，然後把籠子放熱水上藉助熱氣發酵，這時蒸鍋蓋不能蓋上，一旦蓋上，水汽全在包子上，缺點是你人不能離開，一不小心就會發過。

2.關於包子皮的乾溼程度。

個人覺得，在和麵時稍微多加一點點水，做出來的包子或饅頭口感更好，不會那麼噎人，缺點是外觀沒那麼好看。

3.餡料做的好與不好，直接影響口感還有食慾。

我看了一下你的主頁，看來你也是南方人，在南方，包子一般只當早餐吃的。如果是喜歡肉包子的，一定要肥瘦搭配好，一般是四肥六瘦的樣子搭配，還有要加水或者湯汁來和餡，這樣做出來的包子才不會太乾，肉餡才不會柴。如果是做菜包，菜餡一定要多油炒熟之後冷卻再包，生的菜餡不管怎麼調味味道都不怎麼好。

4.關於蒸包子。

如果籠屜裡不加墊布，那一定要刷油，不然會很粘。墊了墊布，也要事先把墊布打溼，包子底部沾點乾粉，這樣才會是個完整的包子。

好了，這就是我的親身體會，希望對你有幫助，謝謝！

棉塘坡2020-06-12 18:52:54

這是我第三次做包子，做幾次就熟練了，我把它分享給你。這次做的包子是香椿肉餡的，堪比東坡大肉包

皮薄餡大，現在分享下。

製作肉餡：

1。肉餡肥瘦為佳。

2。生抽（2勺+1小勺鹽）老抽一勺，糖，料酒，五香粉一小勺，順一個方向攪拌均勻。

3。加40克清水或高湯（如果想有湯汁留出來可多加10克），蠔油10克順一個方向攪拌均勻（一般這個步驟我會放冰箱裡冷藏一個小時左右，讓肉入味）。

4。包之前加入色拉油一勺，蔥姜適量，按照之前的一個方向攪拌讓肉餡上勁，插筷子不倒。（這一步我喜歡把蔥姜放好放點花椒粉然後用熱油潑一下，也挺香的）

和麵：

1、麵粉500克，酵母5克，一點點糖，375克溫水。（這個根據自己麵粉的吸水性一點點加，不要一次性倒入，那樣就變成水包面了）。包饅頭包子的麵糰要軟點。自從有了廚師機，我基本是解放雙手了。

2、關於發酵，我基本都是用烤箱裡放一盆水，溫度大約40度左右，有熱水器的最好了，把溫度調好然後用熱水器裡的水，麵糰和發酵用水中間要有間隔距離。

一般換2次水就可以了，發酵40分鐘。

3、等發好的麵糰拿出來排氣，然後分成40克一個的小劑子。

4、擀皮切記要中間厚邊緣薄，包好後還要進行二次發酵，一般就是把鍋裡填涼水就可以，把包好的包子一個個放在裡面，（我一般不放棉簾的，都是在屜上刷點油，這樣也是保證不粘屜的）。二次醒發15分鐘就行。

5、然後涼水開火蒸，冒氣後轉中火蒸15分鐘後關火。

6。切記關火後不要直接開蓋，要開一個小縫，透透氣大概5分鐘，這樣包子才不會塌陷回縮。

圍裙媽媽美食2020-06-05 08:58:25

做包子難嗎？我覺得做包子掌握方法就不難。

做包子第1步就是要先好發麵，注意比例：

一般是300克麵粉，三克酵母，150克水，再加一勺糖，把面揉好以後，蓋上蓋子，發酵一小時。夏天氣溫高，常溫半個小時就夠了。麵糰發酵至兩倍大。用手戳一下不回縮，面就發好了。

在麵糰發酵的過程中，同時準備好包子餡。

比如：豆沙包的做法

1提前2小時泡好紅豆，要把紅豆燒爛，加糖熬成豆沙，放涼備用。

2把發酵好的麵糰，揉麵，排氣。分成40克大小的劑子，

3把劑子擀皮，包入豆沙餡，口捏緊。

4再放置10分鐘，鬆弛一下，大火蒸20分鐘。關火，等5分鐘再揭蓋。

5好吃的豆沙包就做好了。

同樣的道理，包入其他餡料，像肉，菜等就做成了肉包子，菜包子。

希望我的回答能幫助到你

愛美食的葉子2020-06-04 23:27:57

很高興回答你的問題。

其實做包子不難，只要水粉比例合適，酵母量夠，溫度合適，做包子其實很簡單，多學習多動手累積經驗，很快就能做出好吃又好看的包子。

果蔬卡通包是用新鮮蔬果榨汁和麵，色彩繽紛，造型可愛，能激發孩子的食慾，特別適合不愛吃蔬菜的小朋友，做法簡單，在家就能自己做。

準備適量南和菠菜。

南瓜切薄片放入鍋中大火燒開後轉中火蒸10～15分鐘，放入破壁機中榨成濃稠南瓜泥。

菠菜洗淨後放入開水中焯水一分鐘後撈出，用破壁機榨成濃稠菠菜泥。

開始和麵，需要做三種顏色的麵糰。

南瓜泥和菠菜泥的濃稠度差不多所以用量一樣，和麵時液體類少量多次地新增。

普通麵粉：125克

菠菜泥：約60克

糖：20克

奶粉：10克

酵母：1克

油：適量

白色麵糰：

普通麵粉：125克

水：約50克

糖：20克

奶粉：10克

酵母：1克

油：適量

三種分別揉成麵糰後放入保鮮袋中靜置20分鐘

接著準備餡料，我準備的是黑芝麻餡和紅豆餡，分成20克左右一個，揉成圓形，餡料比較粘手需要撒上乾麵粉防粘。

20分鐘後回來揉麵，第一次揉麵時比較粗糙，無法揉成光滑麵糰，靜置20分鐘後很容易就能揉光滑，每個麵糰大約揉3～5分鐘，把麵糰揉透，這樣蒸出來的饅頭才會筋道好吃。

揉好後取出黃色麵糰，其他放入保鮮袋中保溼。把黃色麵糰幹成厚度約6毫米的面片，取一個大小合適的模具或者杯子，在面片上壓出造型。

多餘的麵糰可以再次擀平壓出造型，也可以做直接做成小饅頭。

取一個小面片，放入紅豆餡，像包包子一樣捏緊，收口朝下，墊上油紙。

所有顏色的麵糰全部都包好餡料後蓋上保鮮膜保溼。

先取一個南瓜麵糰，用工具壓出南瓜的形狀，再取綠色小麵糰切成葉子形狀，沾點水把葉子和南瓜藤粘在頂部，南瓜包就做好了。

接著做超人包，先用兩小塊白色麵糰捏圓擀成薄片，沾點水貼在眼睛部位，拿一小塊麵糰捏成半圓，貼在頭頂做成超人裝飾，一小塊麵糰搓成條貼在嘴巴位置，最後在眼白上貼上兩顆黑芝麻做眼睛，超人包就做好了。

最後來做小豬包，取兩小塊綠色麵糰，揉成圓按扁後對半切成兩個半圓，沾點水貼在耳朵位置，取一小塊綠色麵糰捏成方形，貼在鼻子位置，用牙籤貨或工具在鼻子上戳兩個鼻孔，嘴巴位置戳一個孔，把兩顆黑芝麻貼在眼睛部位，小豬包就做好了。

全部的卡通包都做好了，看著是不是很可愛呢？

剩餘的麵糰擀成薄面片包上紅豆餡，做成小饅頭，看著也不錯呢！

包好後直接放入鍋中醒發。等到饅頭體積明顯變大，開大火燒開後轉中火蒸10～15分鐘，再燜3分鐘。

我們的卡通包就製作完成了，雖然蒸熟後的顏色變淺了，但勝在材料新鮮，而且健康營養又好吃。

家裡有小朋友的寶媽試著做看看吧，孩子肯定都會喜歡哦！

懸崖上的草8882020-06-01 21:02:55

做包子如果是自己吃不難，如果是開店挺難的，主要體現在以下幾點：

1。無論是春夏秋冬，每天都得起早，我幹了十年包子，幾乎每天兩點多就得起床和麵發麵，三點鐘開始包包子！

凌晨兩點多往往是人們最瞌睡的時候，因此堅持每天起早需要很大的毅力！

其次，每天起早，僅僅靠白天補充睡眠，往往休息不好，白天很多噪音，或者朋友電話，各種干擾！由於休息不好，讓人長期有一種疲憊不堪的感覺！長此以往，身體健康很難保證！

2。做包子很傷身體，包包子長期站立低頭，我認識的很多同行朋友，很多都有腰間盤突出，或者頸椎的毛病，這是典型的職業病！

3。包包子，看似很簡單，其實百分之八九十的人都是“一看就會，一做就廢”，中國美食講究的是色，香，味俱全。包子要包的好看，需要用心琢磨，包包子其實就是一門藝術活！

4。做包子事情非常多，每天都需要買菜拌餡，肉餡可以一次性做幾天的放冰櫃冷凍儲存，蔬菜基本都是一天一拌餡，冰櫃放時間長了會變色，並且影響口，能夠堅持做包子的人，往往都是非常勤勞而卻有毅力的人！

向日葵225559682020-06-02 14:22:03

會了不難，難了不會

膠東劉叔66882020-06-08 10:40:31

對於我們北方人來說不難，就兩步，和麵和包子餡料，上鍋一蒸

小胖灰2020-06-01 19:19:26

包子方法對了就不難。

【肉包子】

【所需食材】豬肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉400g，酵母粉3g

【製作步驟】

1。蒸包子最重要的一點就是發麵，如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包子的面水比例為2：1就可以，用溫水和麵，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包子，一定要醒發到麵糰中間充滿蜂窩狀的小孔。

和麵方法

2。肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。

3。如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩。

4。面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把麵糰中的氣孔都揉掉，這樣包子經過二次醒發，包子皮裡面的氣孔才會大小均勻，包子皮也更加的細膩光滑，就不會出現包子皮塔皮死皮的現象了。

5。包子皮不能擀的太薄，得給包子皮留點醒發的空間，捏包子褶兒彆著急，多練習幾次就行啦。

6。包子包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鐘，看到包子圓潤飽滿了再開火蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死麵的包子差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙籤讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鐘關火悶5分鐘就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包子之前把鍋蓋裡面的水擦乾淨，不然水滴到包子上就把皮燙死了。

7。關火後悶5分鐘再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然包子突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的包子雪白，個個飽滿，表皮非常細膩光滑，也沒有塔皮死皮，按照我說的幾點做，你也可以蒸出這樣的包子哦。

黎虎清2020-06-01 19:37:32

我是紅案白案都做的全科廚師，很高興回答你的問題。包子包做並不難，難的是包子發酵的用料比例和發酵方法。一般來講做包子有三種最基本的方法。1，最傳統的老面發酵法。2，新工藝酵母粉發酵發（包括酵母粉，泡打粉和小蘇打）。3，半發麵發酵法。酵母粉發酵和半發麵發酵都是按一定比列（主要是麵粉：酵母粉：水）快速速成。總體上講沒多大技術含量可言。最難的是傳統的老面發酵，這種發酵不但在溫度，溼度，時間上有特殊要求，最重要的是麵糰在發酵後程酸性，必須用施鹼的方法來中和麵團產生酸味，鹼施多了做出的成品是黃色，發硬，澀口。鹼施少了成品同樣發硬，不鬆軟，酸味重。另外面團在發酵後的松發度也比較難掌握。它們沒有個統一的標準，全憑操作者的經驗。對初學者或入行不深的飲食人員不建議用老面做包子。當然，老面發酵法作為傳統的做法，深受人們的喜愛和傳承。

這裡我把我幾十年的經驗傳授給想做老麵包子的愛好者，不考慮其它因素的前提下，每5OO克麵粉加老面10O克，施鹼3克，水230克。春夏發酵3一5小時，冬季1O一13小時。

一名攝影愛好者2020-06-01 22:46:11

你好！我是渝北老曾，做包子其實真的沒什麼難度係數的唯一可能稍微困難一點就是包起來褶皺的時候，這個也是熟能生巧的東西，慢慢來別急。多包幾次就會了。

生活小美記2020-06-03 12:10:34

很高興回答這個問題，我是生活小美記，

關於做包子難嗎？我的回答是：

做包子其實說難也不難，記住也幾個技巧，輕鬆做出美味鬆軟的包子，乾淨又健康趕緊學起來吧！

豆沙包子

食材：

麵粉500克，酵母5克，白糖5克，溫水280克，豬油20克

餡料：

成品紅豆餡（可根據個人口味包入豬肉、青菜、粉絲等餡料）

步驟1。酵母跟跟白糖倒在一起，用少量溫水化開。

步驟2。500克麵粉中加入化開的酵母水，再少將多次加入280克溫水，攪成絮狀，再加入20克豬油，和成光滑的麵糰，做到盆光、手光、面光即可。

步驟3。揉好的麵糰醒至5分鐘，讓麵糰變的鬆弛，再給它搓成長條，分成大小相同的劑子。

步驟4。把小麵糰擀成四周薄，中間厚的圓餅，放入20克的豆沙餡料，用左手大拇指按在豆沙餡上，在用右手的大拇指跟食指捏出一個褶子，然後右手的大拇指不動，用食指把旁邊的麵皮捏成褶子，依次向前轉動的捏，收攏，包好後，稍微搓一下更美觀。

步驟4。蒸籠底部刷上一層油，把包子放在蒸籠裡，醒發後包子會膨脹變大，每個包子中間需要留出空隙，蓋上蓋子，醒發20分鐘即可。

步驟5，冷水上火蒸，見蒸鍋上氣後中火蒸15分鐘，後悶3-4分鐘後出鍋。

很多朋友問，為什我蒸好後的包子平扁，紋路變淺甚至消失

主要有幾個原因造成：麵糰和的太軟，麵餅擀的太火薄，餡料太少不足以支撐高度等原因。

希望我的回答可以幫助到你，喜歡看更多的美食文章和回答，請多關注我哦！

小食光n62020-06-01 14:37:27

你好，我是小食光。很高興回答你的問題，做包子難嗎？做包子說難也難，說簡單也簡單，所謂難者不會會者不難嘛，其實一般比較常見的有豆沙，醃菜，香菇，肉包饅頭等，只要掌握技巧，保證鬆軟好吃。

製作方法：

和麵：首先要將酵母粉用溫水浸泡化開，水溫不要太高，太高的話會把酵母殺死（也就是到時會導致包子不夠鬆軟，很硬）。

然後準備一個乾淨的盆將化開的酵母加入麵粉中拌均勻，在適量加入溫水，將面揉至稍硬一點的麵糰。

發麵：將揉好的面蓋上一個蓋子，差不多發半小時左右，面發至兩倍大，如果麵糰出現許多蜂窩狀氣孔的，也就是面有點稀的話，就要進行第二次揉麵，揉麵的時手上多沾點麵粉，這樣就不會粘手，發到之前的麵糰一倍大就好了，（如果面沒那麼稀的話是不需要第二次揉麵的），面發了就可以包肉餡了，就可以開始上鍋蒸了。

蒸包子：蒸鍋里加冷水，別加熱水，加熱水的話，蒸出來的包子軟硬度不一樣，包子大概蒸25到30分鐘左右就好，蒸熟後不要立刻打來鍋蓋，關火後等5分鐘左右再開，這樣包子不容易塌陷，希望會對你有所幫助，有時間的話不妨嘗試一下，可能我做的賣相沒那麼好，但味道是可以的。

西西瑞瑞的大靜麻麻2020-06-01 18:18:56

做多了就得心應手了我分享一下我經常做的方法

發麵：溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來，將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀，接著下手揉，說是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵，容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，麵糰發至原來的1。5倍到2倍大，呈現蜂窩狀，把發起來的麵糰按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了，豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油，用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較溼的，趁面還在發，所以我將餡兒放冰箱半個小時，包包子：將麵糰揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，擀皮兒，中間厚，四周薄，儘量圓，均勻一些，四周做到儘量薄一些，這個關係到包子褶子及收口好不好看，取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒，一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣，收口。有兩種，一個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形，我今天這個是碗口形的，蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵，冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2、3分鐘之後開啟即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸

衚衕燒烤2020-06-03 13:04:01

不會做的覺得難，會做的覺得不難。就看這人懶不懶嫌包餡麻麻不麻煩

重輕哥2020-06-02 19:59:58

這個問題問得好，做包子其實一點都不難，俗話說有志者，事竟成，只要有心去學，總有一天會學成，有幾種渠道能知道包子做法。

1。去網上學，我們經常上網，也看過各種各樣的影片，在網上搜索“包子做法教程”，可以看得到各種影片教程，我們只要跟著影片去學習就行。

2。請問有做包子經驗的人，我們生活中應該會有一兩個會做包子的人，我們向他請教一下，用心學。

做包子一點都不難，真的，只要你願意去學。

幸福奶爸記錄生活2020-06-01 15:14:38

難了不會會了不難

言林林2020-06-01 22:19:19

誰能拒絕一顆顆熱氣騰騰的美味包子呢？特別是那種麵皮白嫩柔軟，咬一口油水汪汪，香而不膩的，光是想想口水就流出了

今天杜掌門我要教你幾款包子做法，愛吃包子的趕緊學起來吧

香菇豬肉包子

配料：

豬肉200克、胡蘿蔔1根、泡髮香菇15朵左右、姜2片、蔥半根、食用油50克、鹽適量、雞精適量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少許

烹飪步驟：

1。準備好所需食材，香菇要提前泡發。

2。蔥姜備用。

3。把豬肉剁成肉糜。

4。蔥、姜也剁成碎末。

5。把豬肉和蔥、姜一起放入容器中。

6。調入食用油、生抽、料酒、鹽、雞精和花椒粉。

7。順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒。

8。香菇和胡蘿蔔剁成碎末。

9。放入肉餡中。

10。攪拌均勻即可。

11。拌好的餡料用來做包子或者餃子都可以。

12。做好啦~

菜譜小貼士：餡料中的花椒粉也可以換成蠔油，還可以加入少許香油。菜譜中的食材分量比較大，可以根據自家的需求增減食材

生活如咖啡9V4m2020-06-03 22:39:15

很難

麥香的風2020-06-02 22:19:04

不難，就三步，處理食材和調餡料，做麵皮和包包子，再蒸熟。

冰姐姐呀2020-06-03 16:20:59

1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、薑末蔥花適量，攪拌均勻。

2、加入芹菜末、鹽，攪拌後醃製20分鐘。

3、另放鍋，倒入雞精、水、麵粉和成團，發酵1小時。

4、將其揉成長條狀，切成麵糰，按壓成餅，擀成麵皮。

5、包肉餡，隔水放入鍋中，大火蒸20分鐘。

爆風影音2020-06-01 21:03:24

包子是我們生活中的主食之一，去外面的小飯店吃包子當然也是可以的，但畢竟沒那麼衛生，而且包子裡面的餡料可能也不會太好，畢竟那些做生意的不會對顧客的健康考慮太多，他們可能更多的是考慮到怎麼才能賺到更多的錢，所以，喜歡吃包子，又願意自己在家裡做包子的人就多了起來，他們想要知道包子的具體做法，以便自己在家裡做來吃，除了更健康外，也比去外面吃更實惠，那麼，做包子的詳細步驟都有哪些呢？

主料

：豬肉400克，麵粉600克，冬瓜600克，柿子椒2個，芹菜2棵

輔料

：蔥1/2段，王守義包子調料一勺，蠔油1勺，酵母粉6克，溫水320克，生抽2勺，香油2勺，雞精1勺，食鹽1勺，料酒1勺，豆油1勺，姜2片，蒜2瓣

做法

：

1。豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡

2。將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製

3。和麵：600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成麵糰

4。放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘

5。將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻

6。將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘

7。開火，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。

劉子祁Qi2020-06-01 20:27:40

不難，

步驟1：你把水和麵粉和適量發酵粉或自然發酵面，調成乾溼即可。

2：麵粉在發酵當中不發酸且麵粉發酵過程中出現空洞，就說明麵粉在發酵當中，並不斷有熱量發出，麵粉空洞有米粒大小即可做包子皮了。

3：包子餡料自己喜歡吃什麼就弄什麼。

4：發酵好的麵粉用手揉搓或機器擠壓，目的在於排去麵粉裡面的空氣及將麵粉揉捏均勻下胚子做包子皮，

5：用包子皮將自己喜歡吃的餡料提花包好，進行醒發10分鐘左右，在上蒸籠蒸熟。

6：要點水開，氣大，時間一般家庭15分鐘左右就可以蒸好了。蒸好的包子一般出鍋時，可以用手去按一下要出鍋的包子，如果包子皮彈回，說明包子已經蒸好，如果包子皮不彈回，就說明沒有蒸好，要繼續蒸。

小珠的小奮鬥2020-06-01 13:21:29

韭菜雞蛋餡包子做法，準備：白麵、雞蛋、韭菜、粉條，將雞蛋在碗裡打成汁，粉條用水泡上一段時間，切碎。待油熱後，把雞蛋翻炒，最後，將雞、韭菜、粉條一起攪拌均勻，放入鹽先把面活好，放在那，直到面發酵，將菜適量放入麵皮中。包好上鍋蒸就可以了，如果不會發面的話可以買自發粉

麵食小杰2020-06-03 20:50:14

做包子不是很難主要是要要喜歡愛學多做幾次就會了主要是做不好想做好要下點功夫了

涵寶的生活小廚2020-06-01 19:18:21

說到這個問題，哈哈，剛好，今天我就包了包子

包包子說難不難，但是在發麵時一定要掌握好方法，然後在蒸的時候注意細節，蒸出來的包子就一定不會失敗

下面是我的經驗之談

普通麵粉加入酵母和泡打粉，酵母要根據麵粉的分量來，一定不要太少了。泡打粉呢，可以讓麵粉更好的蓬鬆起來

加入適當的水，這個水有講究，天冷的話，就一定要要入溫熱水，這樣在寒冷的冬天才可以讓酵母更活躍，並且可以在揉好的面下面放一盆熱水，從而讓面更快的發起來。夏天的話，就隨意點，直接上冷水也可以發的很好

而揉好的面的柔軟度，在不同的季節也有點不同。冬天，水要多一點，面要揉軟一點。夏天，水可以適當少一點，面也可以揉得硬一點

各種花捲

綠豆卷

紅豆卷

小蔥花捲

然後就是調製吃貨們喜歡的各種餡料，一般只家做的都帶大肉餡

醬肉包，鮮肉包，香菇肉包，乾菜肉包，牛肉包，粉絲肉沫包等。而素包呢，雞蛋韭菜包，白菜包，芝麻花生紅糖核桃包，豆沙包，白糖包，等等等等，就不一一細說了

自家的乾菜肉包

芝麻花生紅糖核桃包

然後就是說到我覺得挺重要的一部分，就是包好後一定要放置十來分鐘後，等它二次醒發後才上鍋蒸。

另外就是一定要冷水下鍋（以前我都是水開下鍋，然而效果並不好，容易造成實皮，就是還沒來得急發起來，外表就熟了，就不鬆軟）

蒸二十分鐘後關火，不要急著開蓋，溫差過大會造成包子皮塌，也就不鬆軟了。關火五分鐘後，你就會得到你想要的大包子

以上純粹是個人的經驗之談，因為沒有專門學過，都是幾年摸索過來的經驗。如果有覺得不全面或不好的地方，就當交流了。有合用的就關注我吧，以後會更多的推廣家常美食

好奇戴納1e2020-06-02 12:21:08

我給老闆炒菜的時候看幾個阿姨做包子，她們說只要老膏（像發酵粉一樣的東西）放對了做包子就不難，因為我們專炒菜的，這樣說起來她們做包子容易，對我們來說，難）

小明媽媽育兒錄2020-06-03 19:02:13

做包子不難，難的是發酵麵糰，發麵成功就成功了。我是南方人，但是對面食非常喜歡尤其是蒸包子，不上火又可以做不同口味的餡。自制包子我也是嘗試失敗好幾次才學會，前幾次發麵不成功蒸出來的包子又黃又硬根本沒發酵到。細究到底是什麼問題呢？按教程比例是對的呀，1斤麵粉3-5g酵母，那問題出在哪兒呢？原來關鍵在控溫，酵母在過高溫環境會死掉換句話說就是不會發酵了，用手摸的溫度溫溫就可以了大概是20來度。以下是製作步驟：

準備1斤低筋麵粉 3g酵母

第一步碗裡盛入半碗溫水溶入酵母

第二步接著參入麵粉裡面，和麵如水不夠就新增到能和好麵糰即可。

第三步鍋裡燒點溫水，把和好的麵糰帶盆放入大概30分鐘可以發酵到1。5倍大

第四步發酵好的麵糰再和一下就可以做饅頭包包子啦

第五步把做好的包子放蒸鍋醒10分鐘左右再開火蒸20分鐘即可出鍋啦

夏天裡的夏天2020-06-01 16:37:29

包子，中國傳統食品之一，價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。隨著社會生活實踐不斷向前發展，密切結合生活飲食上的需要，饅頭逐漸演變由“饅頭”裡邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”了，因為是用面和肉包成的，故被人們恰到好處。

輔料：蔥1/2段，包子調料適量，蠔油1勺，酵母粉6克，溫水320克，生抽2勺，香油2勺，雞精1勺，食鹽1勺，料酒1勺，豆油1勺，姜2片，蒜2瓣。

1。豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡

2。將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製

3。和麵：600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成麵糰

4。放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘

5。將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻

6。將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘

7。開火，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了

子安食堂2020-06-02 23:34:30

這個問題我太有發言權了，一直都覺得做包子是一件很難的事情，但是現在記住下面這個步驟和比例，小白一樣可以做出美味暄軟的包子

第一，如何發麵？記住這個比例，500克麵粉，加入5克酵母粉，10克白糖，用溫水和麵，和成不軟不硬的麵糰，醒發至兩倍大，也就是成蜂窩狀就可以了。冬天要兩個小時以上，夏天40分鐘就可以了

特別提醒：想要白可以加入溫牛奶，想要更暄軟可以加入一點豬油。這點小白可以忽略。

第二，拌餡。分享兩種韭菜雞蛋的，還有豬肉的。

1。韭菜雞蛋餡。韭菜切碎，雞蛋炒散放涼。韭菜中加入香油防止出水，再加入雞蛋碎兩個，加入鹽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻就可以啦。

2。豬肉餡的。準備蔥姜水，分幾次加入豬肉中，讓豬肉吸飽水分，這樣包子蒸出來會有帶湯的。在加入鹽，雞精，胡椒粉，生抽，蠔油攪拌均勻，再加入一些蔥花，攪勻就可以了。

第三，包包子。看看面已經是蜂窩狀了，再放到麵包上拍乾淨空氣。分成均勻的劑子，擀成中間厚周圍薄的皮，加入適量的餡料，一邊捏褶一邊用食指向上抬一下，捏的褶不要太大，一方面不好看，另一方面包子會很小，皮太厚。剛開始可以慢一點。

第四，水來上鍋蒸20分鐘就可以了。

這個是我的方法，練出來的啦喜歡的快去試試吧，一次就能成功，加油。

祝家莊的果子2020-06-02 23:21:37

不難

熱播雜燴2020-06-03 07:48:06

其實如果想學的話一點也不難

觸控你溫柔的臉2020-06-01 20:58:31

會做的挺容易，不會做的是真不會呀

贛州親斤東方2020-06-01 15:03:33

中式麵點，都是傳統美食了，有專業的教學，應該不會難吧，好多阿姨沒學過都會包

吳媽在多村2020-06-02 10:37:35

很高興來回答這個問題，我覺得掌握了包包子的技術，越做越熟練，我是全職媽媽，陪孩子讀書兩年，這兩年的陪讀，讓我學會了各種美食，尤其包子餃子，信手拈來，今天我就說說，我怎麼做包子，先說發麵，我通常用酵母一斤麵粉三克酵母，水根據面來揉，偏軟一點，揉成麵糰，蓋上蓋子發酵，等待發酵時間開始做餡，今天說說牛肉包子，熱點花椒大料油，炸出香味，撈出，放醬油，爆出醬香味，等油涼，我一般會提前泡發木耳，木耳攪碎，一根胡蘿蔔，一個洋蔥都攪碎，切薑末，肉餡放入鍋中，加入薑末，適量十三香，鹽，攪勻，再放入木耳胡蘿蔔洋蔥，攪拌均勻，最後加一點糖和香油，我用糖是替代味精了，餡調好，面也兩倍大，開始做包子，擀皮中間厚邊薄，這樣做出包子餡大皮薄，還不漏，都做好，再二次醒發十分鐘，上鍋蒸25分鐘，關火不立即開蓋，等五分鐘再開，不會回縮，喧騰騰的包子出鍋啦

食色醬和小跳蛙2020-06-01 14:40:14

我的家人特別喜歡吃我蒸的包子，我們家每週都有蒸一次。我蒸出來的包子皮薄餡兒大、不塌不陷，就連鄰居們都經常來我家請教包包子的技巧。因為現在的人對健康飲食的觀念特別的重，雖然說外面早餐店買的包子鬆軟可口，但是大家都十分擔心衛生問題，我的鄰居們也是為了讓家人吃上放心包子，經常來和我一起研究。

第一步和麵：想要蒸出皮薄餡兒大又喧又軟的包子，最重要的就是和麵。和麵的時候準備一袋酵母，用溫水或者說純牛奶給化開，然後準備一個大盆，倒入適量的麵粉，將我們化開的酵母水給倒進去，先用筷子攪變成小麵疙瘩，然後在一起揉成光滑的麵糰，麵糰發酵至兩倍大的時候就可以了。

第二步調餡：製作餡料的時候，也是有技巧的，原料的水分和粘度是包子是否鮮嫩多汁的一個決定性因素。我們先來說說素餡兒，調素餡的時候水分大，要增加粘性，蔬菜切碎之後要擠掉多餘的水分，然後新增一些油脂或者雞蛋之類的來鎖住水分，這樣子做出來的素餡兒才能鮮嫩多汁。

而肉餡的話就比較講究了，肉餡一般分為生肉餡和熟肉餡兩種，如果說是熟肉餡的話，需要加入一些溼澱粉勾芡增加粘性，保證包子的口感，如果是生肉餡的話，製作餡料時增加一些水分減少粘性，這個時候一般往肉餡裡面加水，或者說咱摻一些“湯凍”之類的東西，包子餡兒會更加的鮮嫩。

第三步：包包子的話不用多說，每個人的手法都不同，但是要記得一點，包子包好之後要二次醒發，直接把它放在籠屜裡面，九十分鐘左右之後再上過。接下來蒸包子用的水，也極其的講究，送包子的話最好用涼水中涼水傷官，大火燒開之後再蒸15分鐘左右就行了，15分鐘之後記得不要把鍋蓋拿開，先是要關上火，五分鐘之後再出鍋。