尋味—湘西2019-01-18 08:57:15

新鮮魚肉

1。 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

魚肉2。 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3。 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4。 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。

5。含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17。6%、帶魚含18。1%、鮐魚含21。4%、鰱魚含18。6%、鯉魚含17。3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%——4%，如黃魚含0。8%、帶魚含3。8%、鮐魚含4%、鰱魚含4。3%、鯉魚含5%鯽魚含1。1%鱅魚（胖頭魚）只含0。9%、墨斗魚只含0。7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

7。無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。

魚乾

營養價值

1。蛋白質：不管是哪種魚肉，其中的蛋白質含量都非常的豐富，比如黃魚中所含有的蛋白質含量達到17。6%、帶魚中則含有18。1%、鮐魚含21。4%、鰱魚含18。6%、鯉魚含 17。3%、鯽魚含13%。研究發現，魚肉中所含有的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此很容易被人體消化吸收。

2。脂肪含量低：在魚肉中的脂肪含量非常的少，大多數只有1%——4%，而且多為不飽和脂肪酸，這對人體健康非常的有利。比如黃魚含0。8%、帶魚含3。8%、鮐魚含4%、鰱魚含4。3%、鯉魚含5%、鯽魚含1。1%，而在鱅魚中脂肪的含量僅僅只有0。9%。而且研究還發現，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，經常食用具有降低膽固醇的作用。

3。無機鹽、維生素含量較高： 魚肉的營養價值非常之多，在魚肉中多半都含有無機鹽以及維生素的存在，特別是在海水魚中，無機鹽等營養物質更加的豐富，除此之外，在海水魚和淡水魚中還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。很多人都不知道，在魚肉中還含有大量的維生素A、維生素d、維生素B1、尼克酸等營養物質，而且都是人體需要的營養素。