原來是須臾呀2023-01-15 21:15:38

做魚丸需要準備的食材有：魚肉 400克，雞蛋清 1個，紅薯澱粉 4勺，料酒 6勺，蔥花 適量，生薑 一塊，鹽 適量，白胡椒粉 1勺。

第一步：用工具刮掉魚鱗，清洗乾淨，剖開魚肚清理內臟，從魚身的一邊切開，剔除魚骨頭和大的魚刺。

第二步：用菜刀把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果家裡沒有料理機或者破壁機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來，颳得越細越好，魚刺的要挑出來。

第三步：生薑洗淨去皮切絲，蔥花清洗乾淨瀝一下水分切成小段，放一邊備用。

第四步：魚肉放到料理機裡，快速檔打10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥，這樣才可以把小的魚刺打碎。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火放涼一會。

第五步：魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生薑和料酒，快速檔10秒一次，重複2次。

第六步：這是打好的魚肉泥，加適量的鹽和白胡椒粉調味，用筷子沿著同一個方向攪拌10分鐘左右，這樣魚肉泥有一定的黏性，做出來的魚丸更Q彈。

第七步：加入玉米澱粉混合到沒有乾粉的樣子，加玉米澱粉可以讓魚肉泥更黏乎。

第八步：加入一個雞蛋清，混合均勻，一定不要加雞蛋黃，加了的話，做出來的魚丸就不Q彈了，所以千萬不要加雞蛋黃了。

第九步：鍋裡的水放涼到手摸起來不太燙的時候，就可以開始擠魚丸了。用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裡，每次刮完一個魚丸用熱水燙一下勺子，這樣就不粘勺子了。做魚丸不能用熱開水，水太燙一煮就散掉了。

第十步：魚丸全部擠好後大火煮開，撈出放冷水裡浸泡10分鐘。放涼後可以放到冰箱冷凍儲存，想吃的時候拿出來解凍就行。

好像ffu2023-01-15 14:12:50

1、草魚洗淨去魚皮，剔下兩側魚肉切成小塊，再用刀剁成魚肉糜。

2、將生粉+鹽+白胡椒粉+薑汁加入攪拌均勻。

3、用筷子將調好味的魚肉順時針方向攪拌，攪拌過程中加入2大勺水，一直攪拌到魚肉漿變得上勁，有彈性。

4、手抓適量魚肉，握起手，從虎口擠出一團魚肉搓圓，大火燒開水後放入鍋中，魚丸浮起水面即可。

橘子味的糖果呀2023-01-14 15:04:18

1、 取鱈魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；

2、攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1。5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；

3、然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鐘）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。

139399562023-01-14 12:59:45

好吃又簡單方便的做法是：

第一，魚肉用料理機打成魚糜，加入蛋清或水以後，需不斷攪拌上勁，沿同一個方向攪拌。

第二，虎口擠出的魚圓，可以先放入冷水中，全部入鍋以後再開火。

第三，煮魚圓的火力不要太大，一般不煮沸，中小火煮至浮起，體積會膨脹。

第四，把魚丸撈出過涼水即可。

麥慶忠2023-01-14 12:34:06

用料

魚肉 200g

蔥姜水 65g

木薯澱粉 20g

黑胡椒粉 適量

蛋清 25g

鹽 4g

做法步驟

1、提前做好蔥姜水，蔥姜用開水浸泡，冰箱放涼

2、我用的黑魚，可以買的時候讓老闆提前片好，用刀或勺子刮出魚肉，有機器的話推薦用料理機攪拌更快手方便

3、刮出200g魚肉

4、放入所有的材料

5、順著一個方向攪拌，推薦用打蛋器分分鐘搞定，沒有打蛋器就用手或筷子攪拌。

6、攪拌至細膩粘稠

7、冷水擠入魚丸

8、煮開後撇去浮沫

9、再中火煮個三分鐘左右熟了即可

10、撈起放入冰水裡浸泡

11、吃不完可以冷凍儲存

Candace52023-01-14 12:32:45

準備材料：魚肉500克、玉米澱粉125克、水400克、雞蛋清1個、鹽18克、味精1大勺、香蔥10克、薑末10克

做法：

1、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。

2、刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。

3、魚肉裡放點生薑末，去腥。

4、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。

5、攪拌後成魚蓉，比較稀。

6、加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。

7、加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。看魚丸是否能浮起來，能浮起來就算成功了。

8、鍋內燒好溫水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住。

9、全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可，魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。

提燈看星空2023-01-14 12:04:36

用料 魚丸子 250克 油豆腐角 350克 香菇（幹） 30克 青蒜 40克 蔥 20克 生薑 20克 大蒜 3瓣 黃豆醬 一小湯勺 蠔油 一小湯勺 生抽 適量 老抽 適量 胡椒粉 2克 味精、雞精、白糖、麻油、澱粉各少許

魚丸子燒豆腐角的做法

青蒜苗切寸段，蔥薑蒜切末。

香菇改小快。

準備好魚肉丸子，油豆腐角一切二。

熱鍋涼油蔥薑蒜小火煸炒出香味，下蠔油、黃豆醬，再對入適量開水，下調味料、魚丸子、油豆腐、香菇，大火燒開，中火燒10分鐘控好湯汁，水澱粉芶薄芡，淋上少許香油即可。

使用者7108564217872023-01-14 11:52:40

做法

1 12斤花鰱，叫賣魚的殺好，開背，大骨頭開出 花鰱魚取背肉洗乾淨

2 刀從魚尾往前刮，刮出魚茸（這樣骨頭全部留魚皮上了）， 魚茸全部刮好

3 用1到2根蔥四片姜切絲放碗裡，加水捏出蔥姜水

4 準備好蔥姜水，雞蛋取蛋清，鹽，澱粉

5 魚茸放料理機，放蔥姜水一大勺，鹽，白胡椒粉，澱粉，

6 轉成魚泥，倒入碗內，順時針再轉一會至細膩， 蛋清打成蛋白霜樣細泡

7 倒入魚泥內，用筷子順時針轉至上勁

8 轉好的魚泥鍋內放半鍋冷水，用虎口扣出魚圓，勺子蘸一下黃酒（蘸黃酒是防粘），把魚圓刮到鍋內

9 以此類推全部做好（魚圓放入鍋中如果浮起來，說明魚圓打上勁了，如果沉下去，繼續再順時針轉一會）

10 開火，燒至水微微氣泡，加點冷水，關火，撈出魚圓

歡喜麗晨2023-01-14 11:51:24

用料：九道箍魚500克、韭菜50克、花生油15克、花椒粉1克、胡椒粉1克、料酒8克、雞精1克、澱粉10克、香菜1顆

步驟：1。這是九道箍魚，這種魚只有現在這個季節才有，而且季節性特別強，一年也就這幾天才有，這幾天吃不上，只能再等來年咯。

2。把九道箍魚頭去掉，把內臟和內臟黑膜清除乾淨。

3。把清除乾淨的九道箍魚，反覆沖洗乾淨後，瀝乾水分。

4。把瀝乾水分的九道箍魚，放入料理機裡。

5。把九道箍魚攪打成泥。

6。把攪好的魚泥，放入一個大一點的容器裡。

7。魚泥裡放入花椒粉和料酒，適量的鹽和雞精，再加入澱粉。

8。把魚泥和所有的調料，順時針方向攪拌上勁後，加入花生油。

9。繼續順時針方向攪拌上勁，看見魚泥成茸狀即可。

10。韭菜切碎加入魚泥裡。

11。所有食材攪拌均勻即可。

12。鍋中倒入適量的清水，把攪拌好的魚餡，團成丸子放入鍋中。

13。蓋上鍋蓋大火燒開後。

14。撇去表面上的浮末。

15。大火煮至所有的丸子漂浮在水面上，加入胡椒粉，

16。撒上香菜段即可關火。

17。鮮美無比又營養豐富的九道箍魚丸出鍋咯。

開心就好2796693742023-01-14 11:49:59

用料 番茄 2個 魚丸 8顆 土豆 1個 胡蘿蔔 半根 青椒 半個 香菇 3朵 玉米粒 30克 大蔥 10克 小蔥 2根 蒜瓣 3瓣 番茄醬 60克 生抽 15克 白糖 5克 鹽 5克

番茄魚丸湯的做法

番茄表面劃十字刀口，放到沸水中燙2分鐘，剝掉外皮，切成小丁。

土豆、青椒、香菇、胡蘿蔔也分別切成小丁。

湯鍋倒少許油燒熱，放入蔥蒜片爆香，再加番茄丁下鍋炒出汁，接著加入土豆、青椒、香菇、胡蘿蔔翻炒1分鐘。

調入1大勺生抽，倒入適量清水，再加4大勺番茄醬，1小勺鹽，1小勺糖，攪拌均勻。開鍋後放入魚丸、玉米粒，等魚丸煮到浮起就可以關火出鍋。

直接當湯喝，或者拌米飯、下面當澆頭，都非常好吃喲。