寶貝一族7892022-09-25 16:01:25

【所需食材】麵粉300g，黃瓜一根，雞蛋2個，生抽一勺，香油一勺，鹽2克、小白菜200克

【做法】

1。首先我們用剛燒開的水把麵粉燙熟，要邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，沒有乾麵粉了，稍微晾涼我們就可以下手揉麵了。開始面會比較粘手，我們可以手上沾點食用油，稍微整理成麵糰就蓋上蓋子讓面餳10分鐘，十分鐘以後我們手上再沾點油，再揉麵，這會很快就能揉光了。

2。餡料：黃瓜剁碎擠水。小白菜焯水，擠幹水份。雞蛋打散炒碎。加香油，生抽，鹽攪拌均勻。

3。面餳好了我們稍微整理一下，然後下大小合適的面劑，因為燙麵沒有延展性，所以餃子皮不能擀的太薄，不然炸的時候容易破皮，把餃子包上餡料，從一頭像另一頭捏，不用捏褶子，然後再捏一個花邊，這樣不容易露餡。

4。我們捏這個花邊不能捏的太厚，輕輕壓一下就行。全部捏好了就開始炸。

5。鍋內燒油，油溫5成熱就下鍋炸，多放幾個也沒關係，不會粘在一起，中小火炸，火大容易炸露餡，勤翻面，讓它均勻受熱，雖然裡面沒有肉，皮也容易熟，那咱也得把皮炸到金黃色再出鍋。

6。做菜角的面是全燙麵，這樣炸出來的菜角才會外脆裡嫩，涼了也不硬，炸到金黃色這樣就可以出鍋啦。

Nicica2022-09-25 15:56:37

1。材料：

麵皮：500毫升清水，300克麵粉。

餡料：一把粉條，3個雞蛋，一把雞蛋，適量油，適量鹽，適量胡椒粉，適量香油，適量蠔油，適量五香粉。

2。步驟如下：

①500毫升清水倒入鍋中，蓋上蓋子，開大火把水燒開。

②水開之後關掉火，往裡面倒入300克麵粉，用筷子快速化開。

③攪拌成粘稠的黏糊，放在一邊冷卻到室溫。粉條加點熱水泡開。三個雞蛋磕入碗中，用筷子攪散。起鍋倒油，油熱下入雞蛋液，用鏟子快速炒熟滑散。

④準備一把韭菜，擇洗乾淨。用刀切成小段備用。泡發的粉條用刀切成小段，跟韭菜放在一起。倒入適量的油攪拌均勻。

⑤雞蛋液加進來，再調入適量鹽，適量五香粉，適量胡椒粉，少許香油，適量蠔油，攪拌均，面搓成長條，然後分成大小均等的面劑子。

⑥擀成圓形面片，放適量的餡料，捏合。鍋裡倒多一點的油。開大火把油溫燒高。

⑦轉小火下入生坯。反覆翻面， 一直炸到顏色金黃就可以了。裡面的餡料很容易熟，看到皮子變得硬脆金黃就可以出鍋了。