茉語家常菜2020-05-15 18:16:45

你好，很高興回答您的問題，您是問做好的花捲醒幾個小時再蒸可以嗎？

我的回答是，可以是可以但是從口感上來講會差一點，一般來講，醒發過了的饅頭或者花捲酸味會更酸點，所以建議時間允許的情況下，二次醒發20分鐘左右就可以，也就是你拿起花捲來感覺變輕了，也就醒到位了，就可以上鍋蒸了？希望我的回答對你有幫助。謝謝

郭大東2020-05-14 19:17:17

您好，很高興能夠回答你這個問題

兩個小時左右就可以

蒸饅頭的做法

酵母粉發麵比較好，不用加鹼。1、按說明用量，冬天可稍多些。2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘-20分鐘。

鹹魚兒生活秀2020-05-14 19:00:21

做過麵食的人都知道，醒面是一個很重要的環節，直接影響花捲做出來的外觀和口感，我們都知道做花捲要先發面，發好的面透過反覆揉，將面裡的氣空排淨，整形，這時候花捲是塑形比較好，如果不醒面直接放入鍋中大火蒸，做出來的花捲容易塌，切不鬆軟，所以花捲塑形完成後，要有一個醒面的過程，時間大概半個小時左右，待塑形好的花捲發起 鼓起即可，這裡要注意的是，醒面的時候儘量在溫暖的環境，並且蓋上東西，避免花捲表面水份流失變幹，有一個簡單便捷的辦法，就是提前將鍋中水加熱，然後將花捲放在箅子上，蓋上鍋蓋，花捲可以利用鍋中的熱氣迅速醒面，待醒好後，直接開大火開始蒸。這樣做出來的花捲鬆軟好吃

桐子小日常2020-05-15 12:52:24

你好，很高興能回答你的問題！

關於花捲的醒面時間和小竅門，麵糰不要醒太久，時間過了面會發酸，影響口感。我們注意以下幾個步驟蒸出來的花捲蓬鬆漂亮，口感好，放多久都不塌陷。

步驟如下：

第一步發麵：首先我們準備500克麵粉，5克酵母粉，5克無鋁泡打粉，10克白糖，250毫升溫開水30℃為宜。我們把這些比例一起和麵攪拌均勻，反覆揉搓成光滑麵糰，像這個樣子就可以了。

第二步醒面：揉好的麵糰蓋上保鮮膜靜待1個鐘左右，直到麵糰發麵至1。5倍大，我們用手輕輕拉開裡面會有蜂窩而且富有彈性，這樣我們的麵糰就醒好了。

第三步揉麵排氣：要想做出來的花捲表皮光滑細膩那就要多揉麵，這個過程大概要10分鐘左右，揉好後我們用擀麵杖把它擀成薄一點的麵皮，加入蔥油抹均勻，再把它捲成長條，切段成大小相同的形狀，兩個疊加在一起拿筷子用力壓一下兩邊對摺過來，這樣我們的花捲造型就做好了，或者可以做自己喜歡的味道、花形。最後我們進行二次醒面時間不宜太久，大概15至20分鐘的樣子，拿起手是上輕飄飄的，那就是可以了。

第四步蒸花捲：最後的步驟很重要哦，二次醒面好後，冷水下鍋，水開蒸10分鐘左右，關火後不要馬上開蓋子，讓花捲在鍋裡悶個5分鐘後才可揭開，這個作用是起到了花捲不冷熱回縮，不塌陷的效果。

好了這些都是花捲醒面時間的注意要點，把握好蒸出來的花捲鬆軟可口，外觀漂亮，自己動手試試吧。

雪鵝在慶陽2020-05-15 09:24:29

做好的花捲，最好不要醒時間太太長，半個小時之內就OK，蒸出來鬆軟不塌，

陪你一起長大ZRZ2020-05-15 21:49:33

你好，很高興回答你的問題！花捲我家做的都是，面發好後做花捲，做好後冷水上鍋蒸30分鐘，就可以了

八爪魚就是章魚2020-05-14 19:35:40

只要面發好了，做成花捲樣子，再醒上10分鐘。就可以。

小月月的生活日常2020-05-14 22:29:32

你好！我是小月月愛生活，很高興回答這個問題。

這種情況要根據溫度而定，像5月這種天氣，氣溫高。既然是已經做好的花捲，用溼布蓋住醒發半個小時左右就可以上鍋蒸了，冷水上鍋蒸20分鐘左右就可以。如果二次醒發時間過長，容易發酵過頭，花捲會發酸，影響口感，所以儘量不要二次醒發太久。希望我的回答能幫助到你。

平凡的小麗2020-05-15 21:00:20

每個地方的溫度不同 那麼發酵的時間也是不同，20多度 一般發麵的時間為一個小時左右，30度左右 發麵的時間半個小時左右，如果發麵的時間比較久 那麼麵糰會發酸 口感會偏差，做好的花捲 一般二次醒發15~20分鐘合適，具體還要看室內的溫度 溫度高一點可以二次醒發時間短一些的，具體的您可以用手輕輕按壓一下花捲的蓬鬆度用手按壓下去 他馬上就彈起來 說明已經醒發好了

吳風柳2020-05-15 01:50:02

花捲做好後蓋上布靜置一段時間之後再大火蒸熟，具體要多少時間很難下結論，主要是看花捲比之前發大了一倍，用手拿起來覺得很輕就可以了。

幸福老妖婆2020-05-15 21:01:22

你好親，做好的花捲醒發不用幾個小時，醒發時間主要取決於當時的溫度，如果在溫暖的環境下，一般15分鐘左右，如果偏冷時間就略長，25分左右。

我遇到偏冷的環境，一般蒸鍋里加水，加熱到微微上汽，停火，把花捲放在鍋裡醒發。

要學會看做好後的花捲的醒髮狀態，做好後襬放的時候感覺一下她的重量，醒發好後拿在手裡明顯感覺輕，多做幾次麵食就有經驗了！加油

恩寶媽媽要加油2020-05-14 19:19:20

你可以把做好的花捲冰凍，等想吃的時候直接上籠蒸就可以了，記得用帶蓋保鮮盒或者保鮮袋儲存

張小鵝愛美食2020-05-16 09:16:58

不行哦，發過頭會發酸和蒸後塌陷

ydz明明白白2020-05-14 21:29:44

花捲醒發受季節，麵糰輕硬度，溫度，乾溼度影響，溫度高溫度大醒發速度快，反之則慢點，估計不到1小時就要蒸，個人建議不要放時間過長，花捲可能醒發過了，面質發酸，形狀難看，沒法吃！

泥土氣息2020-05-14 22:17:10

做好的花捲醒幾個小時再蒸，要根據具體情況具體對待。

首先是看花捲所處的溫度環境，若溫度過高，只需要醒十分鐘至二十分鐘，若溫度環境過低，則有可能醒一至兩個小時再蒸，具體還要看花捲是否膨鬆再確定是否能蒸。

二是，若溫度過高，醒面時間過長，蒸熟花捲會發酸，影響口感。若溫度過低，醒發時間過短，蒸出來的花捲不發虛，有些硬，也不太好吃。

所以，蒸花捲醒發時間不能以幾小時而論，只能根據面所在的溫度環境而變化，看面是否膨鬆，再做決定是否能蒸。

磊哥小日子2020-05-14 19:35:39

這個主要看當時的氣溫來決定的，天氣熱醒發時間就短，天氣冷時間就長，如果您有醒發箱就用50度醒40分鐘，也不收天氣影響。正常都是醒發至原來的兩倍大就可以了，下面是花捲的製作方法和步驟，希望能幫到您。

1麵粉加入酵母、130克溫水，拌均勻和成麵糰發酵。

2麵糰發酵至兩倍大

3將麵糰擀成長方形大片，淋入油塗抹均勻。

4均勻地撒上鹽。

5均勻撒上香蔥碎。

6自上而下捲起。

7再切成等份的小段。

8用筷子在中間壓出印痕。

9放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。

10大火蒸制15分鐘關火，蒸好後燜3分鐘開蓋即可。

每日食光2020-05-15 16:01:31

做花捲是發麵的。它要面發了才能蒸花捲，面發不了蒸出來的是死麵的，就不宣軟了。發好的面做成花捲的形狀，再次等待二次醒發。二次醒發要根據室內溫度醒發，我個人覺得大概10來分鐘就可以醒發好了，還有就是拿起來面是變的輕飄飄的，體積也比原來的要大就是醒發好了，就可以上鍋蒸了。

這是我自己在做花捲時的感覺，希望我的回答可以幫助到別人！

立蘋廚房2020-05-15 16:18:55

沒必要幾個小時，20分鐘就夠了

ww2213322020-05-17 12:54:45

這要看面醒發的程度，冬季和夏季時間是不一樣的，夏季30分鐘左右就可以了，冬季要延長時間，要自己慢慢摸索

一喝八久兩2020-05-18 18:03:38

花捲醒幾個小時再蒸是絕對不可以的，麵糰經過長時間的發酵失去麵筋而塌陷，失去麵粉香味和口感。