味極鮮和生抽有啥區別呢?
您好:
1、釀造工藝不同
生抽是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的。味極鮮,精選非轉基因脫脂黃豆與優質小麥釀造而成,從選料到出廠都歷經130多道工序的嚴格檢。
2、味道不同
生抽味道較鹹,味道較鹹,醬香濃郁,味道鮮美。味極鮮豉香濃郁,鮮味突出,口感醇厚有回味。
3、用途不同
生抽是用來做一般的烹呼叫的,主要是用來調味,故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。味極鮮用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚,只需幾滴,便能嚐到與眾不同的鮮美味道。
你好,
我是醬醬美食
,很高興能夠回答你的問題。
味極鮮和生抽有啥區別呢?
首先生抽、味極鮮、都屬於醬油類,在製作美食時是必不可少的調料,作為一個廚娘,他們最大區別在於用法和結果上。
古法釀造醬油,豆醬至少要先發酵半年,之後再提取醬油,第一次提取的就叫生抽;然後再繼續發酵,過段時間再提取,便是二抽,依次類推,還有三抽等等,顧名思義,老抽就是最後得到那部分!
生抽色澤淡雅醇香,醬香濃郁,味道鮮美。生抽主要是用來調味,顏色淡,對於努力走清淡口味路線的壹周君,平時炒菜或者拌冷盤的時候用生抽比較多。
再來說說味極鮮,可以直接就著吃蟹肉,味道很鮮。
味極鮮醬油,其實算是一種複合調料,提鮮能力驚人,甚至超過味精和雞精。
有如此魔力的極鮮醬油雖然很好,但絕不能多吃哦!因為味極鮮醬油還包含有穀氨酸鈉、5’-肌苷酸二鈉等成分,說人話的話,就是裡面增加了許多鮮味劑,就如同普通醬油加上強力味精,兩者協同作戰,讓你味蕾淪陷也不在話下。
味極鮮”是何物?
超市裡常見的“味極鮮”其實也是醬油的一種,它屬於生抽醬油,只不過加入了一些呈鮮味的新增劑,進而更鮮,口感更加醇厚,可以起到代替味精(雞精)的作用。
生抽就是
將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油。生抽顏色較淺、味道鮮美,更適合於炒菜和涼拌。
因為頭抽油所含的鮮味兒物質最多,所以一般頭抽油比例更高的生抽,其品質更優。
生抽是調味道,老抽是調顏色。望採納
生抽是醬油的一種,顏色比較淡並且呈紅褐色,味道較鹹,一般用於烹調炒菜或者冷盤。而味極鮮醬油也是醬油的一種,外觀淺褐清透,口感醇厚有回味,可以用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚!炒菜我個人比較偏向味極鮮
有區別,味極鮮是用來提鮮而生抽是用來調味的
兩者都是屬於醬油的一種,而且都可以作為烹飪,涼拌,蘸料,只不過,個人覺得生抽偏鹹。
有區別。生抽是調色的。味極鮮是鮮美味道。