使用者717674315152017-11-25 19:42:21

油的成分主要就是脂肪酸。而單一使用一種油，就會讓脂肪酸的攝入過於單一。比如說，現代人都是用大豆油，玉米油之類，這些油的脂肪酸以不飽和脂肪酸中的亞油酸為主，人體過多食入亞油酸，會造成體內過多的炎症，這些炎症可以損傷血管，進一步可能損傷心臟大腦等臟器，然後會發生什麼，大家應該會心知肚明瞭。

所以，各國醫學專家都是建議各種油混著吃或者換著吃，這樣可以讓各種脂肪酸比例攝入均衡。

飽和脂肪酸為主的是椰子油，棕櫚油。

單不飽和脂肪酸為主的是橄欖油，菜籽油（芥花油），山茶籽油。

多不飽和脂肪酸中亞油酸（n-6）為主的是大豆油，玉米油，葵花籽油。（此類目前國人已經過量）

多不飽和脂肪酸中以亞麻酸等（n-3）為主的是亞麻籽油，魚油。（此類僅做涼拌）

其他還有動物油，一般是多種脂肪酸相對比較均衡的，但因為飽和脂肪酸較高，也不宜單獨長期使用。