使用者1088804842732022-05-28 06:55:28

原料：牛雜、芋頭、姜蒜、紅燒醬油、冰糖、鹽。

做法步驟：

第1步、芋頭切成塊

第2步、油溫6成熱入鍋炸到表面有硬殼撈出控油。油炸過的芋頭燉到非常軟爛也不會散，依然可以保持塊狀的形狀。

第3步、牛雜也切絲。

第4步、炒鍋放少許油，炒香姜蒜後放入牛雜翻炒

第5步、加入紅燒醬油翻炒到上色。

第6步、倒入砂鍋裡，加入開水沒過牛雜，大火煮開轉微火燉30分鐘。微火就是砂鍋裡面的湯只是稍微冒泡即可，不要煮開翻滾的，這樣燉的牛雜才軟爛不柴。

第7步、放入少許冰糖提味增鮮，再繼續微火燉15分鐘。

第8步、最後把芋頭放入，加適量鹽調味。

第9步、再小火慢燉10分鐘即可。

俊俏畫板Ys2021-05-04 01:27:18

1、芋頭要買個小點的，煮水後一擠皮就去掉了

2、桂皮，八角，乾紅辣椒配好（乾紅辣椒可根據自己的喜辣程度配置，喜清淡的只放一兩個即可，我放了八個，有點微辣）

牛肉切成大粒狀，多先幾次，去除血水，加料酒、生抽醃一會

3、放電高壓鍋中煮半個小時左右即可，個人認為用紫砂鍋熬湯更好喝。開蓋後加入適量的鹽（我熬湯喜歡之後放鹽，聽說鹽煮久了不好），味精可根據個人情況放置，蔥花。嗯嗯，開吃。

使用者28176624177842021-05-04 01:24:21

芋頭要先用高壓鍋悶熟了，然後牛雜煮好之後再放上芋頭。