明自2022-05-07 15:04:11

食材明細

五花肉600克、豆腐乳、白糖、姜、大蔥、桂皮、八角、花椒、丁香、香葉、料酒、米醋、老抽各適量。

做法

1、準備食材：五花肉600克，蔥姜大料，花椒，八角，桂皮，香葉，丁香，芥腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。

2、五花肉切成兩塊放入鍋中，加入涼水，水量最少沒過五花肉，放蔥姜大料，5毫升米醋，再倒入適量料酒去腥。

3、水開後轉中火煮肉，加2-3克鹽，讓肉入底味。

4、煮30分鐘，用竹籤輕鬆可以扎透肉就可以關火了。

5、等五花肉熱氣散去變涼，再切成薄片。

6、8塊芥腐乳+少量芥腐乳汁+6勺白糖芥腐乳壓碎混合均勻。

7、加老抽10毫升調色，加入老抽蒸出來的芥腐肉顏色會更紅亮。

8、把五花肉片放進去，讓每一片肉都均勻的粘上芥腐汁。

9、擺放在碗中，帶皮的面朝下挨著放，剩餘的碎肉放在碗上面。

10、水開後中大火蒸90分鐘即可出鍋。

使用者69880421025992022-05-06 22:19:12

1、將五花肉先改刀成四大塊，沸水下鍋用小火煮15分鐘。

2、撈出後用直刀法改制成長8釐米、寬2釐米、厚0。2釐米的大片。

3、放入攪碎的健腐、白糖、醬油、糖色、蔥絲和薑絲拌勻，裝入扣碗。

4、入籠中旺火蒸40分鐘出鍋翻扣入盤內即可。

5、健腐製法：500克豆腐入籠中大火蒸半個小時左右，出鍋切成4釐米見方的小塊，放入鹽150克、醬油75克、香料水（泡入桂皮、香葉、八角、蔥、姜的涼開水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。

雨雨寶貝媽咪2021-03-19 16:22:01

先把肉放入鍋中煮煮至七八成熟，然後把肉皮上抹上蜂蜜和老抽開始下鍋炸，炸的差不多了撈出來切片上鍋蒸