使用者12502445022352022-09-01 21:50:23

蛋糕飯的製作方法如下

材料

A。全蛋250公克，細砂糖75公克，蜂蜜25公克，B。低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C。奶油30公克

做法

1。將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫（即手指試溫有熱的感覺）後轉小火備用。

2。再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。

3。將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

4。取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為蜂蜜雞蛋糕面煳。

5。將圓形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量蜂蜜雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（約6分滿），然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。

6。再倒面煳至另一個凹槽內（約5分滿），等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1∼2分鐘後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

初之寒夏62022-09-01 16:12:54

步驟1

把蛋白和蛋黃分離

步驟2

最重要的工程，打蛋白，看論壇裡的朋友都說可以豎起筷子，但是我的還是不能，不過看起來很細膩，像洗衣粉的泡泡。我用的手動打蛋器，就一個方向打，累了，就順時針用打蛋器攪，打了大概15分鐘，中間加了2次白糖，每次調味勺一勺

步驟3

突然想到冰箱裡有光明乳酪，就想放一點進去，第一次也不知道芝士怎麼弄，就把芝士用剪刀剪很碎，直接放入蛋黃裡，再加3勺白糖，然後打溶在一起，接著放入麵粉，用電飯煲的米飯鏟從下往上鏟，混合在一起。

步驟4

把蛋黃麵粉混合物倒入打出泡泡的蛋白裡，繼續用電飯煲鏟從下往上翻。完全混合在一起。

步驟5

把電飯煲底部抹一層油，然後把步驟4的混合物倒入電飯煲，選煮飯（我家的也是電腦版，可是沒有蛋糕），然後等待大約15分鐘，按姐妹們教的方法，用筷子試下沒有蛋液沾在筷子上，然後蓋上蓋子，2分鐘後斷電，繼續燜5分鐘。

步驟6

把電飯煲扣在盤子上，取出蛋糕，大功告成了！