乾飯擁大碗2022-01-15 18:57:50

假木耳是紅砂糖、水、精粉、海藻膠熬製成膠泥狀製作成的。因為有紅砂糖做色，所以吃起來的時候有明顯的甜味，這是天然木耳不具備的。

這樣的人造木耳，吸水性很小，泡水後體積增長有限。如果用清水浸泡的時候，加入一些蘇打的話，那麼泡出來的水是渾濁的。

木耳辨別技巧：

1、捏。通常，純正的黑木耳含水分較少，用手捏，容易捏碎；捏完再放開，朵片可以很好地伸展，而且有彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多，不容易捏碎。

2、嘗。好木耳口感純正，不僅沒有異味，還能嚐出清香。劣質木耳就不同了，香味嘗不出來，怪味倒是有。先不說它有沒有毒、會不會害人，單是離“好吃”就差得很遠。

3、泡。被墨水泡過的劣質黑木耳會有墨水的臭味，仔細聞還是能聞出來的。另外，在處理木耳的時候，少不了用水泡發一下。如果發現泡發木耳的水變黑了，就別吃了。黑木耳不會掉色，如果掉色，就證明它被墨水或其他色素染過。

仨李和我2021-01-14 14:31:59

劣質皮木耳，再用澱粉（壓分量）、澱粉酶（

增加亮度）、碳素墨水（增加黑度）加工而成