使用者11167516784149762020-07-07 21:42:29

主料 2人份

梅菜200克、五花肉500克、蔥2段、姜5片、小蔥2根

輔料

腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、精鹽半調味匙、食油30克

梅菜扣肉-春節家宴必備硬菜步驟1

梅乾菜用開水浸泡30分鐘，淘洗幾遍擠幹水分

步驟2

將五花肉整塊放入涼水中上鍋煮熟，鍋開後再煮15分鐘，充分去除血沫和腥味。撈出用熱水沖洗乾淨，晾涼放冰箱冷凍約半小時（這樣便於改刀切片）。煮好的五花肉切0。5釐米厚度肉片

步驟3

碗中加入腐乳汁1大勺 生抽2大勺 老抽2大勺 料酒1大勺 白糖1勺，將切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色，餘下的料汁備用

步驟4

全部弄好後，找一個大碗，把上色的五花肉片整齊的碼放在大碗底部

步驟5

生薑、大蔥切好備用！

步驟6

油鍋燒熱下食用油，下蔥姜爆香，下瀝乾水份的梅乾菜翻炒

步驟7

梅乾菜翻炒三分鐘後，加蘸肉片的剩餘料汁、鹽半小勺、糖1勺調味，再翻炒一分鐘

步驟8

炒香的梅乾菜鋪肉上填滿整個碗，

步驟9

上電壓力鍋蒸40分鐘，普通的鍋2個小時！蒸好後取出大碗，蓋上盤子，大拇指扣住盤子，四個手指貼著鬥碗，以最快的速度反轉，輕輕揭開碗，梅菜扣肉就完成了。上桌的時候表面撒些香蔥花

步驟10