過年時,家裡的餐桌上都有哪些必不可少的菜呢?
第一個肯定是魚啊,年年有魚
第二個就是皮凍,因為會買好多肉,所以肉皮不能扔,一定要做皮凍
第三就是各種腳,什麼鳳爪,豬蹄,羊蹄,有個好兆頭,多抓點錢
最後當然就是餃子了,餃子交子
每年年三十都會吃,媽媽弄的蛋餃,扣肉,還有醃的鹹肉和現場,最近幾年又多了個叉燒,總之就是各種大魚大肉的!
魚,牛肉,炒銀耳必有。
現在過年已經不像原來講究特別多了,但是因為多年累積下來的習慣,過年如果沒有這幾樣菜,就沒有過年的感覺呢!每家過年的菜都有自家的特點!
我家過年時吃團圓飯,必不可少的菜有好幾樣呢!魚是必須有滴,代表年年有魚(年年有餘)!
雞肉必不可少,寓意大吉大利!排骨也必須上桌,還有大拌冷盤和豬蹄。
豬蹄必須吃豬的前蹄子!因為前面的蹄子往裡刨土,寓意摟錢耙子。後蹄肯定不行,因為後蹄往外蹬,摟不著錢。每次過年買豬蹄都問營業員哪個是前蹄?人家就會說都是前蹄,不用挑。我就納悶了,上哪整那麼多前蹄?後蹄都整哪去了?反正我不認識前後蹄,拿到手的就算是前蹄。這樣想吃了心安。
還有現在過年吃的餃子也有講究,什麼韭菜餡——久財。白菜餡——百財。酸菜餡——拴財。芹菜餡——勤來財。在我農村老家,芹菜餡還有另一個說法——勤快,就是吃了芹菜餡的餃子,這一整年幹活的特別勤快,不懶惰。
我記得小時過年,二孃每年過年前都要走好遠的路,去鎮上買芹菜,三十晚上給我二大爺包芹菜餡餃子,期望我二大爺這一年能勤快點幹活,可是我二大爺吃了多年的芹菜餡餃子,幹活依然還是慢悠悠滴,每年地裡的農活都被村裡其他人家落下去。大家總拿這個事笑話我二孃。可是我二孃一到過年還是包芹菜餡餃子給我二大爺吃。
自家養的走地雞,白切,沾點生抽就非常好吃。自己燻的臘肉,真不是一般香,不需要太複雜的加工,一切一蒸,反而才能感受到食物最本質的魅力。老媽親手醃的酸菜,在大魚大肉的春節特別解膩開胃……啊說的我流口水了
其實菜不重要,在一起的是感情,一切都用酒來說話哈哈哈
雞鴨魚肉,可樂雞翅,涼調牛肉,涼調變蛋,涼調火腿,炸雞柳,甜米飯,鏡糕…當然,最重要的是餃子,小孩子最喜歡的就是飲料和炸的東西了
南方魚,年糕,雞,鴨,北方水餃,牛羊,冷盤,
第一個,魚 ,雞, 魚代表年年有餘,
白切雞鴨,還有糖醋魚啊,各種海鮮
年年有魚不可少
東北的風俗,哈爾濱紅腸,小肚,幹腸切好拼一盤,燒雞,血腸,大鯉魚,酸菜,家常冷盤,蘸醬菜,尖椒幹豆腐必須有。
我們家的習俗是、雞魚肉蛋和餃子、過年時是必不可少的…
魚,年年有餘,牛肉,豆腐
蒸魚,蝦,花螺,燉雞,臘肉,香腸,長菜,清炒時蔬,涼拌折耳根,這些是必不可少的,其他的偶有變化