點屎成金2020-04-07 23:55:16

我這人最喜歡直接了當乾脆，糖比鹽為3/7，不好吃了來找我。我哥他家是開飯店的，他家的大廚告訴我的。因為人對甜味和鹹味的感覺域限是不一致的。人們對鹹味感覺最快也最敏感，所以鹽佔比要相對少一些。

煮給老婆吃2020-04-07 16:23:19

鹹綠豆餡材料：（分量： 約 270 克）

85 克 去皮綠豆 （浸泡3小時，瀝乾）

100 克 清水

1/4 茶匙 細鹽

60 克 細砂糖

2 湯匙 食油

25 克 紅蔥頭 （剁碎）

準備做鹹綠豆餡啦：

1 把去皮綠豆放入蒸鍋裡，以中火蒸20分鐘，或直到非常軟。

2 把清水、鹽和糖混合，加入已蒸軟的去皮綠豆，攪拌至順滑。

3 把食油加熱，放入紅蔥頭碎，以中火拌炒至香。加入綠豆泥，以中火炒5-6分鐘，直到餡不粘鍋。

4 擱置一旁至冷卻，然後把內餡分成20個（每個13克），用保鮮膜蓋上避免變幹。

首富廚娘2020-04-08 18:37:59

回答問題

如果是五十克糖的方子就放3到四顆。如果是自己家做就放木糖醇代替糖！

一般我家用的綠豆餡都是自己抄的，用料簡單健康，只放甜味還有黃油（可以用玉米油代替）。就是後期炒制特別累！