小希的廚房2019-07-26 22:01:55

魚腥草，又叫折耳根、豬鼻拱，藥食同源，具有清熱解毒，涼血消炎之功效。四川、貴州一帶的人都很愛吃。魚腥草自帶一股子魚腥氣，因此得名。由於它獨特的氣味，就如榴蓮一般，愛的人趨之若鶩，不愛的人避之唯恐不及。

魚腥草的吃法不算太多，一般也就是涼拌和燉湯，當然不同的吃法也是根據部位來的，市面上賣的魚腥草一般有三種：

第一種主要是帶大量葉片，有很短一節莖部，這種幾乎都用來涼拌，不需要焯水，洗乾淨泥土生拌。可以和萵筍絲，煮熟的胡豆一起涼拌，加點生抽、蒜泥、花椒粉、辣椒油一拌就可以開吃。

第二種是長得白中透粉，莖部一掐可以出水的很嫩的魚腥草芽，這種也多用來涼拌，但嫩芽的魚腥草香氣沒有第一種帶葉子的重，對於魚腥草的老饕來說，嫩芽口感雖好，但差股勁兒，簡單說就是吃起來不過癮。也許這樣的嫩芽比較適合剛開始接觸魚腥草的人嘗試著吃。

第三種就是魚腥草的老莖了，白色並且長有很多鬚根。這種魚腥草味兒和葉子一樣很濃，但口感比較老，就不是很適合單獨涼拌了。這樣的魚腥草更適合煮著吃，比如在四川吃麻辣串的時候常常可以看到它的身影。不喜歡辣的也可以用魚腥草和豬肉一起燉湯，燉好的魚腥草口感面面的，和涼拌的完全不一樣。除此之外，魚腥草的老莖也經常被當做佐料提味，比如貴州很多街頭小吃都有魚腥草的身影，四川的烤腦花，狼牙土豆，還有火鍋的自助調料臺，都有切成小顆粒的魚腥草莖。

我所知道的魚腥草吃法就以上這些，如果有更多新奇的吃法，歡迎留言交流。

願以食會友，你來或不來，小希都在這裡，期待你的關注。

春光滿2019-02-22 14:08:25

魚腥草可以一草二吃，梗用來涼拌，用辣椒油，鹽，醬油，醋，白糖，味精，蔥花，蒜蓉香油調拌，葉用來煮湯或蒜蓉炒。魚腥草可以用來治療咳嗽，支氣管炎。十幾年前我曾連續三，四年每年都犯該嗽，一病就是二~三個月，去醫院醫生就給我開魚腥草的吊瓶打一個星期。在家裡，老伴也到菜市場和超市給我買新鮮的魚腥草回來涼拌著吃，開始吃時不習慣覺得味道太大了，可是多次吃了後就會感覺挺好吃的，也喜歡吃了。不過現在我也好些年沒再吃過了，該嗽早就好了。

倚窗聽雨12092019-02-21 17:55:33

魚腥草洗乾淨，用鹽，醋，醬油，油辣椒，涼拌吃

一參一食2019-02-21 19:40:52

加點蒜片，味達美醬油，香油，香菜涼拌

小草在農村2019-04-18 16:06:12

魚腥草，又名折耳根。貴陽這地方一直以來都是以其做菜而出名。做個普通的辣椒水都離不開折耳根。各種涼拌少不了它，最最經典的貴陽糯米飯裡也少不了這大明星折耳根。對摺耳根可謂是情有獨鍾。記得小時候我身體不好，愛生病。病了以後吃飯不香，我奶奶拿點火灰炮製的辣椒，她用手隨便搓的，然後拌上她在路邊挖的折耳根，她端著來吃給我看，我覺得很香，就試著吃了，誰知越吃越香，一下子幹了幾碗飯，這東西從此成了我病後的開胃菜了。長大後身體很好了，但是還是非常喜歡吃折耳根，首選都是涼拌，經吃折耳根二十幾年的經驗發現，冬天的折耳根非常好吃，下霜以後，折耳根沒有葉子了，挖出來的根很翠，很嫩。涼拌隨便加點辣椒麵，葉須，醬油，醋，等佐料，這一定在冬季讓你長胖的素菜。當然除了涼拌以外還可以炒來吃，現在生活條件好了嘛，都是用折耳根炒肉啦。想想我們小時候，舀點自己家做的酸辣椒，放點油隨便炒都是很香的。說著自己都流口水了，一般洗折耳根時都是一邊洗一邊吃。

獨孤邦主2019-03-19 03:17:02

吃不了，食物只要乾淨衛生，做熟了，我都能吃，偏偏這個魚腥草，實在沒口福能享受，第一次在昆明，一小蝶配菜裡有魚腥草，夾了一小截，嚼了一口後一股濃濃的魚腥味，差點吐。之後幾年又在貴州待過， 又嘗試了 兩次依然是無法接受那個魚腥味。

摩普商城2019-10-09 16:55:31

魚腥草炒臘肉：

1 材料 魚腥草200g，臘肉150g，幹辣椒，大蒜，青蒜，醬油，鹽，雞精，油。 做法 1、將臘肉沖洗乾淨，放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘，取出切成薄片； 2、折耳根切成小段，放入清水反覆搓洗，去除節處的鬚根； 3、中火燒熱炒鍋中的油，將臘肉片放入，翻炒至邊緣微卷，肥肉處呈透明色； 4、炒鍋中留底油，燒熱後放入幹辣椒、青蒜、蒜片，加鹽炒出香味； 5、在鍋中放入折耳根小段、臘肉片，調入醬油和雞精，繼續翻炒約3分鐘即可。

飯爺爺2019-02-21 19:43:18

魚腥草是地域性的植物根莖，古時可入藥。清熱解毒。主要生長在雲貴高原及四川南部，秦嶺地區也有生長。

北方平原地區及華東，華南地區沒有此類植物生長，所以也不會以此類植物作為食用。

魚腥草為學名，雲貴高原地區人民食用居多，當地人民俗稱：折耳根。當地人民自古以來就有食用折耳根的習慣。著名的菜品有：

1。折耳根炒臘肉

2。涼拌折耳根

3。折耳根辣椒蘸水

4。折耳根炒肉末

由於當地人民常年食用折耳根，所以也就不覺得折耳根的魚腥味了，反而覺得這個折耳根的味道就是家的味道。

但是在其他地區的人民，偶食魚腥草，確實有股難以接受的口味，甚至會產生反胃的感覺。口感還略像草根。更加讓人難以接受了。所以建議其他地區的人民嚐嚐就可以了，也不必將它作為非吃不可的食物，畢竟不是本地區的生長植物。

原創

killboyno12019-02-21 19:57:01

涼拌著吃，生抽、麻醬、鹽、雞精、辣椒油按量調好倒入魚腥草拌勻既可。

敏敏兒的小廚屋2019-02-21 19:25:42

魚腥草可以涼拌，可以炒臘肉，可以燉排骨湯，可以燙火鍋

四川人喜歡吃魚腥草，怎麼吃都好吃

酒店服務員銀銀2019-02-21 19:30:16

魚腥草，老家叫折耳根，放點糖放點鹽。在放點醋。再少放點生抽，老抽一點點。拌的糖醋折耳根。