龍耘生態2019-02-02 09:26:55

營養，健康，孩子很愛吃的一道海鮮。

難度： 切墩（初級） 。

時間： 30–60分鐘 。

主料

蝶魚， 一條， 蒸魚豉油， 適量， 蔥薑絲， 適量， 食用油， 適量， 料酒、胡椒粉， 適量， 醬油、食鹽， 適量。

清蒸蝶魚的做法步驟

1。 蝶魚洗淨（我家蒸鍋放不下魚盤，我把魚斷成兩段蒸的），打淨細小的魚鱗，兩面魚身如圖切菱形的花刀（也可以不切），放入容器內，倒入料酒、胡椒粉（可加一點鹽），用手不斷揉摸魚身，讓魚身充分入味！醃製約15-20分鐘。蒸鍋加水蓋蓋兒開火，同時準備蔥絲、薑絲若干。

2。 在魚盤鋪上適量蔥薑絲後，取魚身控淨料酒放在上面，等蒸鍋水開後再上鍋蒸。

3。 水開後，開始蒸魚，大火蒸制8-10分鐘。視魚個頭大小，酌情延時。這條魚身長近30釐米，偏大，我切開兩段處理的。蒸魚期間準備出豉油，醬油汁（醬油少許＋鹽）。不喜歡醬油的可在豉油中加點鹽調和後淋在魚身上。

4。 10分鐘後關火，★一定記住不能立即揭蓋取出，而要等待10分鐘後，等鍋內熱氣散盡後，再取出，這就是清蒸魚“燜蒸”過程，非常重要！！！倒掉魚盤內的水，撿出魚身上的熟蔥薑絲，再撒上新鮮的蔥薑絲。

5。 把醬油汁、豉油汁澆在魚身上， 炒鍋內放油，加熱至滾翻（快出油煙樣子），再將熱油淋在魚身上。OK，可以上桌了！

6。 上桌嘍！魚肉嫩滑，非常適合小孩子，老年人食用，魚刺好清理。蘸汁吃別的海鮮也可以。我兒子一頓解決了一條魚！

小貼士

蒸魚的過程很簡單，但也要講步驟：1。開水蒸；2。悶蒸！兩個步驟缺一不可。有人建議魚身不切菱形花刀，說魚肉水分散失，就不鮮嫩了，但也有的說，蝶魚肉本身就嫩，切花刀，易入味，擺盤漂亮。實踐證明，有些能清蒸的魚不開花刀，但蝶魚可以。大家實踐吧！

今生不忘有你2019-12-05 18:14:08

蒸蝶魚，首先給它醃製一下，然後肚子膛裡面來點蔥姜。上鍋蒸，蒸個8分鐘，家用灶差不多十分鐘吧。然後取出，辣椒絲，蔥絲，澆個響油，淋上蒸魚子油。即可

開心老傢伙2019-02-08 00:23:54

鰈魚，又叫比目魚。碟魚，又叫多寶魚。