使用者33353674148192021-12-19 05:28:25

70年代的人買肉，是很難的，是憑票供應，既沒錢，也沒有票。買肉的主要目的是補充食用油不夠吃的問題，因為那時候每人每月只有4兩食用油的定量，根本不夠，所以都喜歡買肥肉炸豬油來補充

陽光1366990812021-12-17 23:29:55

七三年頭春節前二天，買了五斤肉，準備過春節用，排隊時看到四指膘的肉很興奮。到我買時很讓人失望，才一指膘，沒辦法只能從新排隊，輪到我買時肉很肥。那時家裡還沒冰箱，只能放釗外面凍著，在院裡找了一塊平地，用一口鐵鍋把肉扣在裡面，上面還壓了塊石頭，總覺得又安全又保險。真沒想到半夜一點鐘左右，外面有鐵鍋的聲音，也沒有出去看個究竟。天亮開門一看，鐵鍋給翻了個個兒，心想完了完了，肉己不見蹤影。我第一懷疑的是鄰居家的大黑貓偷走的。這隻貓很有本事，也很可狠。於是找來很粗的竹杆，斜靠在牆邊，用一個特大號的魚勾掛上一塊豬皮，用尻龍繩拴在竹扞上，離地一米左右，到了夜裡一點左右，只聽到貓的一聲慘叫，我立即出去一看，貓己經跑掉了，地下留有一些血跡。過了三四天，鄰居拎著我丟的那塊肉＂這是你們家的肉嘛＂。說是在柴禾垛裡找的。我一看剩下的全是肥肉，瘦的己被貓吃掉了。不過損失不大，還剩下四斤多肥肉。看來又能過個好年了。

港村湘女陳師奶2021-12-14 09:26:15

七十年代的人喜歡買的是肥肉，計劃經濟下，買肉是要肉票的，每年的肉票也有限，當然要用到極致，肥肉先用來炸油，那可是家裡食用油的主要來源，買其他的植物油也要票且也定量的。精打細算的主婦把油渣做成了美味的“肉”，豬油放起來慢慢的吃，有時候，買回來的肥肉出油率不高，就失了預算，只能吃“紅鍋子”（無油的菜）。要是家中男人買回來的是瘦肉多肥肉少，免不了會遭到女人的一頓埋怨，說他不會過日子。

清泉滋潤青山守護江河2021-12-12 20:21:21

謝誠邀！在六七八十年代，人們買豬肉不是愛買“後臂尖”，而是“腰窩眼”，不怕肥，越肥越好，只所以有人願買“後臀尖”，那是因為“後臀尖”二、三斤肉內肥肉多瘦肉少，而且還是無骨肉。

花落有聲7512021-12-13 07:56:06

那裡瘦肉多，大部分人都喜歡吃瘦肉，不愛吃肥的。

新嘉GLE62021-12-19 02:25:50

那部位屬於豬身最發達的肉，燒來吃是味道最鮮的。

老油悶2021-12-18 09:29:56

豬的後臀不能活動沒有活動量，豬油都集中在後臀。那個年代買肉，絕大多數是為了煉製豬油，（又吃肉又煉油）

姚松鶴2021-12-14 11:43:23

鄉里人，講究實在，買後腿肉，因為後腿肉全是精瘦肉

講究的，買前腿肉，因為前腿肉好吃，（豬前腿是豬活動量最大的地方）

蠻多市場，前腿跟後腿一個價，鄉鎮市場，後腿價高，有的市場，前腿比後腿高不少！

哪腿肉好賣，他賣價就高

但我一般賣前腿，因為前腿肉好吃

明明白白一顆蔥2021-12-28 10:47:39

以北京為例，上世紀七十年代的普通老百姓，買豬肉還是喜歡肥瘦的，因為，那個年代還是計劃經濟，花生油每人每月定量半斤，憑油票購買，一般家庭都會計劃著用油。因此，在買豬肉時，會要求售貨員給切肥瘦的，肥的耗油，瘦的解饞。

至於前臀尖與後臀尖的區別就在於，前臀尖的肉質相對鬆軟，肥瘦相間適合紅燒和燉著吃入味，而後臀尖肉質緊實，瘦肉率高，而且切絲切片和切丁，不容易走形和斷裂，適合炒菜和烹飪各種菜餚。

上世紀七八十年代年輕人的婚宴，一般都是在家裡舉辦的，負責烹飪的專業廚師，會要求婚宴主家購買後臀尖肉。