demon路西法2019-06-02 11:25:02

腸粉的做法以及米漿配方：

1、首先要製作腸粉槳，只要按以下配方可以說是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，適量食用油。（粉最好能過過篩）

2、配料：瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油醃製十分鐘、蔥粒、，雞蛋。（可選擇自己喜歡的配菜）

3、選擇一個稍大一點平底不鏽鋼碟子，在碟子底面刷點油，把槳倒進碟子，晃動一下。 槳太多蒸出來的腸粉就很厚，沒那麼好吃。薄薄一層即可。

4、水燒開後，放進蒸鍋蒸三分鐘，看見腸粉起泡泡了，證明蒸好了。時間要掌握好，蒸久了腸粉會老，就不滑不嫩了。

5、 用鍋鏟把蒸好的腸粉剷起卷好，上碟。把事先準備好的醬油淋上去，就做好了。

米粉配方：

水磨大米粉500克（一定要找沾米粉），，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品新增劑＂硼砂＂十份之一小湯匙。

製作方法：

1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品新增劑＂硼砂＂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻（攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下）即攪拌均勻後待用。

2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裡米漿，不要讓米膏沉底），用小勺舀起米漿倒入蒸抽後，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1。5毫米左右為佳，旺火蒸約1——2分鐘，取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。