怪俠一枝黃2019-02-26 08:47:00

一般不用玉米澱粉，首先玉米澱粉口感、性質是無法與木薯和葛根粉相比的。木薯粉、葛根粉澱粉的天然強韌性，口感像紅薯澱粉一樣柔軟筋道，有薯香。

另外，玉米澱粉顆粒較小，須膨脹到一定的程度，才會產生粘性，所以使用粘度略高，其乾燥速度較慢。木薯澱粉顆粒較大，稍為膨脹，漿糊就會產生粘性所以使用粘度略低，其乾燥速度較快。

玉米澱粉適合做菜勾芡，作為原料可以直接用於粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面，需求穩定。木薯粉、葛根粉則粉適合做蛋糕布丁或西餅等。

動動腦不顯老2019-02-04 10:01:48

可以用。還可用粘米粉，葛根粉，麵粉。

使用者1112455816502019-02-06 23:03:46

用西米粉和葛根粉

原創網2019-02-26 08:05:49

可以的，只是玉米粉做出來沒有透明感，用紅薯粉更為合適

南玫瑰騎士2019-02-04 09:43:15

可以，最好是葛根粉，古方藥正。