線上扒皮小能手 2021-08-02

大米是南方人民的主食，但是有很多人都不知道大米的隱藏吃法。有很多心靈手巧的人把大米磨成麵粉，然後用在麵粉裡面加一點清水和成麵糰。大米發糕就是人們非常喜歡吃的一種米糕，不僅特別的有營養，而且也是綠色健康的。但是在製作大米發糕的時候也會遇到一系列的問題，那麼這個時候大家就必須要注意一定的事項。

那麼蒸出的純大米發糕塌陷了是什麼原因呢？#FormatImgID_1#

一、沒有加入發酵粉

眾所周知，用水蒸氣蒸發糕的時候一定要加入發酵粉。這樣會使蒸出來的米糕特別的蓬鬆柔軟，而且口感也特別的綿密。而如果在麵糰中沒有加入發酵粉的話，那麼蒸出來的米糕就很容易塌陷，並且也特別的硬，口感非常的不好。所以大家在蒸米糕的時候，一定要加入適量的發酵粉，並且放在37度左右的溫度進行發酵，這樣成功率會大大提升。

二、溫度的把握

有一些人在加入發酵粉之後沒有注意溫度的把握，這樣也會是發酵粉，沒有完全的得到發酵。從生物學的意義角度來講，酵母菌的發酵溫度大約在37和38度之間。所以如果在冬天蒸大米糕的時候，機率就會降低。但是如果在夏天蒸包子或者米糕就會特別的蓬鬆柔軟，也受到了很多人的喜歡。

三、火候的把握

有很多人在蒸大米發糕的時候一般都使用大火，其實小編建議大家使用小火，這樣會使米糕蒸出來更加的鬆軟。大家在蒸米糕的時候也要注意相關的市場，不然總會使成功率大大降低。小編在街上買包子的時候總會發現包子師傅會用蒸籠來蒸包子，這樣也會防止熱量的流失，會使包子更加的鬆軟。

3242嗯我 2021-08-02

可能是當發糕蒸好之後馬上就開蓋了，沒有關火，所以在每次蒸好之後一定要關火以後，悶一會兒再開蓋。

巨蟹阿斯頓21 2021-08-02

可能是因為在操作的過程當中缺少了幾步，也可能是因為蒸的時間太短，可能是因為蒸的時候溫度過低，所以才會導致這樣的事情。

happy薛醜醜 2021-08-02

是因為水的量放的不對，應該按照1：2的比例倒入適量的水。這樣才可以有好的口感。

今天退休了嗎 2021-08-02

可能是因為你沒有發酵好，有可能是因為大米的質量不好。