胭脂格格 11級 2009-07-10 回答

香檳是葡萄酒的一種，屬於氣泡葡萄酒，但能叫香檳的只有是在法國香檳區內生產的才能稱為香檳，其他地方生產的只能叫氣泡酒。

Z.WΘKnight 6級 2009-07-10 回答

有沒有一個詞能像香檳那樣傳達慶典的含義？無論何時何地：節慶宴會、生日聚會、婚禮慶典……只要人們想要慶祝，就會聽到有人說：“來瓶香檳。”香檳酒在當今慶典活動中已經成為了一種不可或缺的飲料。香檳經常會與快樂、歡笑同義，它一直被奢侈、誘惑和浪漫的色彩所包圍。香檳酒是全球最著名的起泡酒，並不是只有喝酒的人才知道。 香檳酒是起泡的葡萄酒 很多人都很難準確說明香檳酒的定義，也有人經常問道：香檳是葡萄酒嗎？葡萄酒如果按照瓶中二氧化碳壓力來分類，可以分為靜止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒。香檳正屬於第三類―――起泡葡萄酒。人們在看到起泡葡萄酒的時候通常都會稱為“香檳”，其實這是錯誤的，就像看到越野車的時候都會不自覺地稱它為“吉普車”（Jeep吉普是一個品牌）。香檳酒只是屬於起泡酒中的一種，是起泡酒領域裡的明星。 真正的香檳酒只來自法國的香檳地區 法國流傳著這樣一句話：“真正的香檳酒只來自法國的香檳地區”。看似很普通的一句話，裡面卻蘊含著許多東西。香檳是法國的地域名稱，也是法國最北部的葡萄酒產區，這裡涼爽的氣候不利於葡萄生長，即使在溫度相對溫暖的年份裡，葡萄的酸度還是很高。香檳區不適宜釀造進餐時飲用的靜止葡萄酒，卻是釀造起泡酒的佳地。這裡涼爽的氣候條件和白堊質及石灰石土壤是決定香檳酒優良質地的主要因素。另外，300多年的釀造經驗、深且寒冷的白堊土質地窖，也是得天獨厚的先決條件。香檳一詞也代表著最傳統的起泡酒釀造方法，是特定的葡萄品種。 香檳酒釀造過程繁瑣 如果一款起泡酒叫做香檳，釀造所採用的葡萄無非是三種：Chardonnay 霞多麗、Pinot Noir 黑皮諾、Pinot Meunier皮諾墨尼耶。這三種葡萄是香檳產區法律指定的葡萄品種。香檳釀造法（又稱傳統釀造法）也是香檳地區唯一合法的釀造方法，這種方法是釀造起泡酒中最昂貴的，費時費力。但是也只有這種方法釀造出來的起泡酒，氣泡細膩持久，香氣優雅獨特。 釀造香檳酒首先要有基酒，基酒也就是我們平時最常見的靜止葡萄酒，但是酒必須口味優雅，酒精度數低，酸度高。 然後將基酒倒入香檳瓶中，再新增一定量的糖和酵母，透過瓶中的二次發酵得到氣泡（發酵過程是酵母將糖分轉化成為酒精的過程，這個過程中同時也產生二氧化碳和熱量，這時會將瓶口密封起來，二氧化碳無法溢位，逐漸地會溶解在酒中）。 二次發酵結束後，酒還需要繼續在地窖中儲藏一段時間。這段時間內死去的酵母自動分解，給酒增添更多風味物質，使酒的口味更加複雜優雅。接下來要做的就是轉瓶，將平放的酒瓶每天按照固定的模式旋轉，使之轉到垂直的角度，二次發酵過程中形成的沉澱物質都會落到瓶頸處。當所有的沉澱物聚集到瓶頸後，將瓶頸迅速進行冷卻，讓沉澱物和酒液形成固體。 拿掉瓶蓋後，氣壓會將凍結的沉澱物質排出。去除沉澱物質的時候也會損失一些酒液，在最後封瓶前會再補入一些加過蔗糖的酒，也就是這一步決定了香檳的甘甜程度。當一切完畢後，酒會再放回地窖陳釀2－4月，讓後期加入的酒完全融合。 香檳酒小貼示 必須用笛型杯飲用香檳酒 飲用香檳酒需要一隻特殊的杯子―――香檳杯（笛型杯），這種杯子可以讓我們更好地欣賞珍珠項鍊般的起泡，可以讓氣泡緩慢的揮發。 6℃是最佳飲用溫度 C。A。T。這裡可不是貓的意思，這三個字母代表的是開啟香檳的精華所在。

金同學 10級 2009-07-10 回答

是的。

根據國家標準GB15037中葡萄酒的分類，按二氧化碳的含量分為平靜葡萄酒和起泡葡萄酒。香檳是起泡葡萄酒。又分為高泡（大香檳）和低泡（小香檳）。