上週末和朋友聚會，興沖沖選了一家韓式炸雞店（主要是看完《綠皮書》又有了吃炸雞的理由）

不過最讓我驚豔的倒不是炸雞，而是店內的泡菜餅！

>> Photo by 嫁給耳朵兒

喜歡看韓劇的廚友肯定對泡菜餅很熟悉了，不論是《尹食堂2》裡尹社長教做的泡菜餅，還是《請回答1988》裡“德善媽媽”牌泡菜餅，螢幕看著就很香酥誘人，十分勾引饞蟲。

以前還覺得泡菜不過就是個小菜，沒想到做成餅竟然更有風味，既有泡菜香辣，又略帶些酸甜味兒，絕對能重新整理你對泡菜好吃的期待！今晚可以做起來~

泡菜餅

by 堂媽小廚

·· 用 料 ··

韓國泡菜 200g 洋蔥 1/3個 泡菜汁 少許

雞蛋 2個 麵粉 60g 糯米粉 30g 水 60g

油 鹽 糖

·· 做 法 ··

1 |

準備材料。

2 |

兩個雞蛋里加入泡菜汁；依次加入一些白糖、洋蔥丁、60g清水。

3 |

加入麵粉，最後加入泡菜丁。

4 |

所有材料順時針攪勻，調麵糊時加入一點白糖可起到提鮮的作用。水量可做微調，喜歡餅嫩點的，略加點水。

5 |

鍋底稍微刷點油，把攪拌好的麵糊中火兩面煎黃即可。煎制泡菜餅火不可太大，小火慢煎至餅熟，反面稍微加熱即可關火。吃的時候也可蘸食一些番茄醬。

6 |

切塊擺盤更漂亮！

·· 小 貼 士 ··

1 |

麵糊的幹稀程度決定了泡菜餅的口感，太乾的麵糊缺少流動性，攤出來的麵餅不薄偏硬，口感很差，所以掌握麵糊的幹稀程度是最很重要的，要嚴格按照配方來操作。

2 |

這個泡菜餅的方子可以攤兩個餅，薄一點會更脆，但為了拍照切塊只能略厚一些，外酥裡嫩，別有一番風味。

2 |

如果沒有秤，所有材料都是估計的也沒有問題，你可以根據自己口味調節，但記得最後的泡菜糊一定是可流動的，略微有點黏性即可，一旦要是凝固的那種麵糊，下鍋就是個大厚餅子，根本沒法吃。 如果麵糊調的厚重了，適量加一些泡菜汁，再攪勻。

··廚 友 的 作 品··

做了一半量，有三小張，好好吃

>> Photo by 嫁給耳朵兒

泡菜餅-麻麻的最愛

>> Photo by 嘿菲比啦

下班在超市順手買了包泡菜，回到家裡想吃餅，那就泡菜餅好了，多隨心的日子～ 方子很好，簡單易做又好吃，謝謝堂媽的分享~

>> Photo by 蔚藍的廚小房

有點點點點好奇

你還喜歡哪些泡菜做的小食？

⬇️ 留言告訴我 ⬇️