藤原彌6Q 2021-10-09

主料：小麥富強粉250克 羊肉（肥瘦）250克大白菜（小白口）300克蝦米500克

調料：大蔥30克姜20克花生油30克鹽3克味精2克醬油5克大蒜（白皮）5克香油5克醋5克

淨羊肉500克薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克

製法：

1羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。

2羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

注意：

1羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。

2韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

做法

白菜羊肉水餃是用主料：小麥富強粉、羊肉（肥瘦）、大白菜（小白口）、蝦米，調料：大蔥、姜、花生油、鹽、味精、醬油、大蒜（白皮）、香油、醋製作而成的食物。

1。羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分。

2。肉餡加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。

（2）將羊肉剁碎，姜、蔥切成碎末，一同用醬油、香油、鹽調勻待用。白菜洗淨，瀝去水分，剁碎，稍擠出水分，打入肉餡中，拌勻